Pastinak creme suppe
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 10 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Vi ser frem til vores saftige pastinakhøst. Vi har dyrket de robuste og sparsomme grøntsager for første gang i år og er begejstrede med let pleje og intens smag. Det er også dejligt, at pastinakken kan forblive i jorden over vinteren, så de ikke behøver at opbevare dem og blot fjerne dem fra sengen om nødvendigt. Til en meget enkel, mild-aromatisk pastinaksuppe har du brug for:
ingredienser
- Pastinakken (500 til 1000 g)
- 1 finger tyk skive af selleri eller mere
- 2 løg
- 1 spsk madolie
- 1 kop crème fraîche, creme fraiche, creme fraiche eller soja
- vand
- Sort peber, salt og - hvem kan lide - knust alt krydderier og urter som persille, kørvel, lovage, purløg
forberedelse
- Skær grøntsagerne i små terninger. Sved løgene i olie, tilsæt de resterende grøntsager, hæld koldt vand i. Salt, kog op og lad det småkoke i cirka 10 minutter.
- Da alle ingredienser er rå spiselige, behøver du ikke koge dem grundigt inden blanding og kan gemme et par flere af de gode ingredienser.
- Puré med en blender. Tilsæt knust krydderier og crème fraîche. I mellemtiden skal du vaske og hakke urter. Slib til sidst peber og rør urterne ind.
Varianter og serveringsforslag
Suppen kan krydres med frugt (ca. en eller to pærer) eller en smule citronsaft. Kog blot den skrællede og skårne frugt.
Og hvis du er sulten, kan du tilføje et par kartofler. Det skal de dog være, så skære små stykker eller kog!
Pynt med en del crème fraîche, urter og frisk malet peber. Også lækker: et par ristede solsikker eller pinjekerner som en "topping".
Jeg ønsker dig god appetit!
