Persille - mere end bare et køkkenkrydderi
Persille er en af de mest berømte køkkenurter og bestemmes i næsten enhver have, på hver urteseng eller i mange husholdninger også som en urtekande i vindueskarmen at finde.
Den to år gamle, faktisk iøjnefaldende plante, er hjemmehørende i Middelhavet og De Kanariske Øer, hvor den vokser vild. I andre lande er de også kendt under navnene: Bockskraut, Geilwurz, Kräut, Petersil, Peterle, Peterli, Peterling, Peter Green eller Silk.
Der er to typer persille: dem med glatte og dem med krøllede blade. Den bedst kendte er den med de krøllede blade. Arten med de glatte blade, som også? Italiensk persille? Selvom det har en mere intens og aromatisk smag end de krøllede blade, er den også mere modtagelig og visner meget hurtigere.
Rødpersille (knold persille) er en underart af persille, hvoraf, som navnet antyder, naturligvis bruges knolden.
Brug i køkkenet
Høstsæsonen med persille er fra maj til september / oktober. Du kan vaske dem efter høsten, ryste dem tørre og derefter skære dem ned og fryse dem for at holde dem friske i længere tid. Det anbefales ikke at indstille persille-stilke i vand, da det hurtigt kan blive dårligt. Persille tørres også i lang tid, men det mister aromaen.
Oftest bruges blade og stængler af persille frisk som en krydret urt, sjældent er det også, men koges derefter kun meget kort, ellers mister den sin farve og smag.
Persille er en allrounder i køkkenet! Til krydderi supper, saucer (f.eks. Med den "grønne sauce") og grøntsagsgryderetter til kød- og fiskeretter, kartoffel-, pasta- og æggeskål, salater, smoothies, grøntsagssaft, pesto, til garnering af koldt tallerkener, drysset på kartofler eller æggekage og endda renset til en sund og velsmagende persille fløde suppe kan du bruge dem.
Som et hjemmemiddel og medicinalplante
Men ikke kun som en krydret urt i køkkenet, selv som en sundhedsarbejder persille ikke skal foragte. Selv de gamle grækere og romere kendte persille for mere end 2.000 år siden mindre som et krydderi, men som et effektivt middel mod mange lidelser.
Denne faktisk ikke-synlige plante har mange sundhedsfremmende egenskaberfordi den er rig på essentielle vitaminer og æteriske olier samt værdifulde mineraler og sporstoffer. Det indeholder vitamin A, B1 til B6, C, D, E og K. På grund af deres høje C-vitaminindhold (140 mg pr. 100 g) i sammenligning med f.eks. For eksempel har citroner eller appelsiner (ca. 50 mg pr. 100 g) en forfriskende virkning og hjælper mod forårets træthed. Derudover ser det velsmagende ud. Men også folsyre, beta-caroten, kalium, calcium, magnesium, mangan, svovl, fosfor, zink og jern er ikke til stede i små mængder.
Alle disse værdifulde ingredienser skal ikke undervurderes, fordi de giver u. a. også til faste tænder og knogler. Til gigt, leversygdom og kredsløbssygdomme kan persille også hjælpe.
Af æteriske olier persille virker mod dårlig ånde og dårlig ånde; Alt hvad du skal gøre er at tygge et par friske blade med stilke. Derudover har de egenskaben til at neutralisere giftige stoffer fra røg og røg og dermed udgøre en ufarlig del af cigaretrøg, hvorved lungen er beskyttet mod kræftfremkaldende stoffer.
en Te fra persille stimulerer hele fordøjelsesprocessen såvel som vanddrivende, nyre- og leverrensende. For at gøre dette skal du tage 2 teskefulde knust frisk persille (helst den glatte sort, da den indeholder mere aktive ingredienser), hæld over kogende vand og lad det dræne i 10 minutter. Te dehydratiserende virkning forhindrer nyrer og blære sten og skyller bakterier og toksiner ud. Samtidig fremmes bloddannelse, hjertet styrkes, og kolesterol frigøres fra venerne.
Under graviditet bør der dog undlades et overdrevent forbrug af persille, da dette har en arbejdsfremmende virkning og dermed kan have en for tidlig fødsel. Ved menstruationsforstyrrelser har persille imidlertid en beroligende virkning.
Derudover har persilleen den fordel, at den ikke kun kan påføres internt men også eksternt. Så du kan ikke kun lave te fra blade, rødder eller tørrede blomster eller frø, men også fremstille tinkturer. Persillete eller fortyndet tinktur kan. B. anvendes til lettelse af insektbid på huden eller påføres i form af konvolutter, vaske eller bade, hvilket hjælper mod udslæt og skæl.
I haven
Persille kan dyrkes godt i haven, men du kan også i haven altankasse eller i en spand træk eller i vindueskarmen, så har du fra forår til sent på efteråret altid friske stængler til rådighed.
Frøene sås fra marts bedst i en lys, varm beliggenhed, men ikke i direkte sollys. Da persille er en mørk kim, skal du dække frøene godt med jord. Jorden skal være rig på næringsstoffer og altid holdes fugtig, men vandblæsede planter tåler ikke vandstrømning. Efter ca. 3 til 4 uger spirer frøet.
Persille er en toårig plante. Efter høsten skæres den helt ned og dækkes så meget som muligt for at beskytte den mod frost.
I det andet år vokser derefter ud nogle længere stængler, der dannes fra juni / juli gulgrøn bulbous blomster. Disse kan tørres eller bruges til at udvikle de resulterende aromatiske frugter med frøene. Køb nu 
Sperli 594 Vegetabilske frø persille Enkelt snit 3, grønt 0,00 ?
