Oliefilm på sort te
Gennem kalket vand er sort te ofte muggen, overskyet og danner på overfladen en olieagtig film. Jeg prøvede meget og prøvede de bedste tip, f.eks. Soda tilsættes tevandet - uden virkning.
Jeg blev helt forbløffet, da jeg tilsatte vandet 0,3 L) til Ostfriesenmischung af Aldi-tiderne med kun en knivspids vitamin C-pulver (askorbinsyre, en, to dråber citron, selvfølgelig sur). Mængden var så lille, at en smagseffekt i vandet alene var umærkelig, men teen blev klar, fik en attraktiv rød farve og en klar, tær, behagelig bitter te-smag, som var langt mere "lemony" end den lille mængde vitamin C-pulver ville have været forventet.
Jeg har læst, at syre ændrer farvestofferne i te ved såkaldt protonering, lyser, men fandt intetsteds en kommentar til påvirkningen på smagen ved så få tilsætninger af syre. Fordi folk normalt gør et heftigt skud med citron i teen, og så er det klart, at det smager surt.
Da den førnævnte sort te, der er sammensat af Assam og indonesiske sorter, normalt smager temmelig fyldig med Berlin-vandet, har jeg ingen idé om, hvordan te "faktisk" smager; Jeg bliver sandsynligvis nødt til at tage destilleret vand eller købe mig et omvendt osmosefilter ... Jeg ser frem til dine kommentarer.
