Aldrig mere kollapsede Eierschecke
Når jeg bager, gik min Eierschecke altid pænt op. Men jeg havde problemet med, at hun løb tør for luft under køling. Hun faldt altid sammen.
Her er tip:
Når bageprocessen er afsluttet, skal du fjerne kagen fra ovnen. Løsn nu kanten ved hjælp af en kniv og fjern den. Lad kagen afkøle uden metalringens fjederform. Fordi: Hvis du ikke fjerner metalringen, søger varmen den nemmeste måde at undslippe, nemlig op over piebalden. Resultat: Den omhyggeligt forberedte kage mister sin højde. Uden en ring kan varmen slippe ud på siderne og piebalden forbliver dejlig luftig og løs.
