Lav selv cirkelkage med Royal Icing
Hvis det ikke bare skal være en professionel spiselig fotoprint til kagen, sprøjter Royal Icing også meget. I princippet kan du sammenligne teknikken med den engang populære vinduesfarve.
Du har brug for Royal Icing
- 1 æggehvide
- 1 stænk citronsaft (men ikke nødvendigvis hvis du ikke kan lide citron)
- 250 g sigtet pulveriseret sukker
Sådan gøres det
- Alle redskaber skal være fedtfrie, hvilket betyder, at der absolut ikke skal være nogen æggeblomme i proteinet.
- Æggehviden og citronsprøjten omrøres kort. Derefter omrøres melis gradvist, hvilket resulterer i en relativt fast konsistens. Hvis du løfter vispen ud af mængden, skal du sidde fast med "stive" tip.
- Fra denne masse kan der derefter sprøjtes med passende tud forskellige blomster, ornamenter osv. For at gøre det hele mere farverigt kan Royal Icing også farves. Jeg anbefaler gelfarver (jeg bruger dem fra Wilton), fordi det ikke påvirker melisens konsistens, og farverne bliver temmelig intense, selv med minimal tilsætning.
- Hvis du vil injicere en kagehjul, får du det ønskede motiv og lægger det i en plastfolie eller bare og let bagepapir, hvis det viser sig at være større.
- Først injiceres derefter konturerne og lader det tørre godt. At spille det sikkert, helst natten over.
- Hvis glasur til sprøjtning er for fast, skal du tilføje dråbevis vand. Vær meget forsigtig, fordi icing bliver for flydende på kort tid. Arbejd fra dråber til dråber! Det er også vigtigt, at du ikke rører den gennemsigtige film med gummiet. Du sprøjter snarere ovenfra og sætter "tråden" på motivet. Derudover skal du sørge for, at der ikke er luft i rørposen.
- For at male motivet fortyndes du glasuren dråbevis med vand. Vær meget forsigtig igen. Med den fortyndede masse kan du derefter fylde traileren. Sørg også for ikke at efterlade nogen luft i rørposen og fyld måtten jævnt - især på konturerne. Da massen er meget tyndere end konturen, kan du roligt sætte tuden på filmen - men du vil bemærke det, når du sprøjter dig selv.
- Det færdige kunstværk tørres derefter igen natten over.
- Placer ikke bæreren på kagen, før den ikke længere er i køleskabet, da det ellers kan ske, at traileren løber / smelter på grund af den fugtighed, den trækker ud af køleskabet. Selve glasuren kan opbevares i køleskabet, hvis den er hermetisk forseglet.
- Generelt skal man passe på, at glasuren ikke er for lang i den friske luft, hvis du vil behandle den, fordi den hurtigt størkner / "smuldrer".
På billedet kan du se den sprøjtede byvåben fra Gelsenkirchen, som blev placeret på en marsipan-beklædt marsipankage.
Ha det sjovt med det kreative!
