Mairübchen og gulerodssalat med tomater og raket
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Denne friske salatvariant, Mairübchen og gulerodssalat med tomater og ruccola, er lav på kalorier, rig på fiber og vitaminer og komplementerer ideelt kosten med de i øjeblikket fremherskende subtropiske temperaturer.
ingredienser
(til 3-4 portioner)
- 2-3 Mairübchen
- 3 gulerødder
- 1 agurk
- 2 forårsløg
- et par mini-tomater
- en rigelig håndfuld rucola (eller anden salat)
- ca. 50 g solsikkefrø
- Salt og peber
- chili
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamico eddike
- 2 tsk sennep
- 2 tsk honning (væske)
- 200 g creme fraiche
forberedelse
- Steg først solsikkefrøene på en ikke-fedt stege og lad den afkøle.
- Vask Mairübchen og gulerødder, rengør, skræl og rist på et rivjern, vask agurken (ikke skræl) og riv også. Bland alt sammen i en stor skål, og krydre med salt og peber.
- Rens fjederløgene, skær dem i tynde ringe og bland; kvart mini-tomater og tilføj dem også.
- Rens raketten, vask den, ryst den tør og hak den groft.
- Bland olivenolie, eddike, sennep og honning til en bandage, krydre med peber, salt og chiliflak og tilsæt salaten med raketten.
- Til sidst skal du sprede de ristede solsikkefrø over det og arrangere salaten med cremen fraiche.
