Leverdumplings simpelthen hjemmelavet

For et par uger siden fejrede næsten hver ølhave Oktoberfesten - også i NRW. En specialitet, som du nemt kan tilberede derhjemme, er leverboller.

Du har ikke brug for mange ingredienser - og forberedelsen er ikke vanskelig, selv for begyndere.

Ingredienser til 4-6 personer

Rullerne skæres i meget tynde skiver. Dette er meget let med stenharde ruller, hvis du sætter dem i mikrobølgeovnen i 1 minut, kan du klippe dem godt. Eller du planlægger leverboller to dage før og lægger det friske brød i en plastikpose. Selv da kan du klippe dem meget godt.
Brødrullerne er nu i en skål. Mælken opvarmes og hældes over ruller.
Når mælken er optaget af ruller, omrøres de 3 æg og blandes derefter kraftigt.
Leveren og løgken finhakkes i madprocessoren eller - hakkes - med omrørerstangen, tilsættes marjoram og salt og peber efter smag. Da leverbollet koges i bouillon, behøver du ikke meget salt.
Til sidst blandes leveren / løg med bolledejen.
Alt æltes godt.
Kog 2 liter saltvand og form en gang en lille prøve dumplings. Rul en kugle mellem håndfladerne med våde hænder, og placer den derefter i vandet.
Hvis dejen er helt rigtig, falder den ikke fra hinanden. Hvis dumplingen ikke holder sammen, skal du tilføje 2 spsk tørre brødkrummel / brødkrumme til basen. Hvad kan det være, hvis han ikke stopper? For eksempel ved æggens forskellige størrelse.
Hvis leverknollene er af tilfredsstillende konsistens, kan du fremstille dem alle.
Du tilbringer cirka 15 - 20 minutter i bouillon. Det betyder, at du efter kogning har slukket for varmen.

Jeg kan godt lide at spise disse leverboller med rå surkål eller lille gürkchen fra glasset og en kringle med groft salt.

Eller som en suppe i en stærk kødbuljong - som er beskrevet meget godt i TheFruitAndFlowerBasket.

Nyd dit måltid!