Lad gærdej i koldt vand
En meget enkel og hurtig og super lækker metode er at lade gærdejen i koldt vand. Kagen bliver ekstra saftig.
Det eneste krav er, at fedt er der.
Bland gæren med halvdelen af mængden af væske, ælte med 3/4 af melet, resten af væsken og det bløde fedt (på 500 g mel tilsættes 100 g fedt) til en bunke. Meget vigtigt uden sukker og krydderier !! Læg dette dejstykke i en stor skål koldt vand og vent, indtil det flyder op. Tager cirka 20 - 40 minutter
Følgende sker nu: Gæren har opdelt sukkeret fra melet i alkohol og kuldioxid. Dette skaber varme. I det kolde vand lagrer fedtet varmen, og gæren begynder at fermentere gennem varmen. Ja, gær kan godt lide varmt! :)
Så når dejen flyder over, fjernes fra vandet og æltes med sukker, krydderier og resterende mel. Nogle gange har han brug for lidt mere væske.
Fortsæt med at behandle det, som du vil have det til din opskrift (påfyldning, påfyldning osv.), Sæt den i den kolde ovn, så kan den gå igen, mens du forvarmer.
Ha det sjovt med denne usædvanlige gærdejmetode for dem, der vil prøve det.
