Hefezopf med romrosiner og mandler
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 45 min.
Hvileperiode: 1 time og 25 minutter
Samlet klargøringstid: 2 timer 40 min.
Vi havde en appetit på Hefezopf, og derefter huskede jeg straks min mors opskrift på en Hefezopf med rumrosins og mandler. Flettet blev ofte bagt i weekenden, og vi kunne altid godt lide at spise den. I dag smager det lige så godt som det dengang, og jeg er sikker på, at den også vil smage dig. Derfor vil jeg ikke tilbageholde opskriften og skrive den ned for dig at bage.
ingredienser
- 500 g hvetemel type 405
- 200 ml lunken mælk
- 90 g stuevarmt smør eller margarine
- 1/2 terning frisk gær
- 40 g sukker
- 1 æg
- 1 tsk neutral olie
- 1 knivspids salt
- 1 håndfuld rom rosiner
- 1 håndfuld mandelpinde eller
- 1 mandelsmag
forberedelse
Læg mel og sukker i en skål og læg en skål i midten. Her smuldres gæren og omrøres forsigtigt med halvdelen af den lunkne mælk. Dæk skålen med en klud, placer den på et varmt, trækfrit sted, og lad dejen hæve i cirka 25 minutter.
Nu kommer de andre ingredienser, så smør eller margarine, æg, olie, salt, den resterende mælk, rom-rosinerne og mandlerne eller aromaen, og dejen er sammen med æltekrogene i håndblanderen eller madprocessoren godt, men et solidt alligevel æltede smidig masse. Denne blanding skal nu hvile dækket og gå i en time på et varmt sted.
I løbet af denne tid er dejen fordoblet og skal nu æltes meget godt på en let melet overflade med dine hænder igen. Dejen er opdelt i 3 portioner, disse rulles i tråde og veves derefter sammen med hinanden for at danne flettet. Denne pigtail placeres på en bageplade foret med bagepapir og indsættes i den kolde ovn på mellemskinnen. Ovnen er nu indstillet til 175 graders konvektion, og flettet skal nu bages i 45 minutter.
Efter fuldstændig afkøling smager rosinpotten bedst frisk, men også en dag eller to efter bagning, den er stadig lækker, bare spist uden noget eller dækket med marmelade, ost eller lignende efter smag.
Ha det sjovt bagning og en god appetit!
