Frankisk løgkage
Inspireret af dahlia, her satte jeg opskriften på Frankisk løgkage:
Forbered en surdej fra hver 500 g mel (den smager bedst med fuldkornsspeltmel).
Gulvet:
1 kg løg
100 til 150 g røget bacon (stribet bacon)
1/2 til 1 kop creme fraiche
2 æg
Salt, peber, karve, marjoram, muskatnød efter smag
Rul gærdejen ud på bagepapir og placer den på bagepladen.
Terning af baconet og lad noget stå i en overtrukket gryde. Skær løgene i ringe eller skiver, sauter med baconet, fjern panden fra varmen. Lad afkøle lidt.
Bland løg og bacon med creme fraiche, æg og krydderier. Mal på dejen.
Bages ved 200 grader under / over varme i 25 til 30 minutter.
Hvem ikke tåler løg godt, kan udveksle løg med purre.
Til alt eksperiment: Kagen kan bages med ost og smager også meget godt med fetaost. Baconet kan også godt udveksles med chorizo (meget krydret, spansk pølse i form af en salami).
Dette smager naturligvis bedst med en sprød farverig salat og et glas frankisk vin.
