Ragout af fisk med grøntsager i kokosnøddesaus
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Følgende ingredienser bruges til at trylle frem en let skål, der er let at fordøje, selv på varme dage.
Her er opskriften til 2 personer:
ingredienser
- 500 g fiskefilet (pollock, torsk, rødfisk) uværneret
- 1/2 blomkål
- 5-6 stykker rosenkål
- 2 tykke gulerødder
- 3 forårsløg
- Bit ingefær
- et par cashewnødder
- 200 ml vegetabilsk bouillon
- 1 dåse kokosmelk
- 1 spsk kokosolie
- salt
- 3-4 dråber lime / citronsaft
- cayennepeber
- 1 spsk majsstivelse
forberedelse
-
Kog ris i henhold til pakningsinstruktionerne.
-
I mellemtiden vaskes forårsløgene, rens, skåret i ringe.
-
Finhugget ingefær.
-
Rengør gulerødderne og skær dem i skiver eller strimler.
-
Skær blomkål i små blomster.
-
Halve rosenkål, kvart større stykker.
-
Vask og tør fiskfileter.
-
Steg cashewnødder i en varm gryde i kort tid (vær forsigtig: de brænder meget hurtigt) og læg dem til side.
-
Varm kokosnøddeolien i gryden.
-
Steg fiskefileter fra begge sider over svag varme, fjern.
-
I det resterende stegefedt, sved løg og ingefær, tilsæt gulerodsskiver, rosenkål og blomkål blomster.
-
Deglas med bouillon og kog i ca. 10 minutter på svag varme.
-
Krydre med cayennepeber, lime eller citronsaft og salt.
-
Rør kokosmelk ind.
-
Rør majsstivelse med 1 spsk vand og bind bestanden med det.
-
Opdel fiskefileten i bitstore stykker, og føj den til panden til opvarmning.
- Arranger med ris på tallerkener (eller separat i skåle) og drys de ristede Chashew-kerner over ragout.
God appetit.
