Vegetarisk bulgur-gryderet med gulerødder og kartofler
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 45 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Denne opskrift er fantastisk til at fylde mange sultne gæster. Den koges hurtigt og har en speciel smag med tilsætning af kardemon.
ingredienser
- Bunch gulerødder
- 1 kg kartofler
- 250 g bulgur
- 1 løg
- 1 flok forårsløg
- 1 fedd hvidløg
- vegetabilsk lager
- 6 kardamonkapsler
- Jord noget pimento
- 2 spsk karry
- Salt og peber
forberedelse
- For seks personer koges 250 g bulgur i 500 ml vegetabilsk bestand, og lad det småkoke i 10 til 10 minutter. Kernerne skal være bløde, hvis dette ikke er tilfældet, lad det simre i yderligere fem minutter og eventuelt tilføje lidt mere vand.
- Sæt gryden til side. Skræl og tær kartoflen og gulerødderne.
- Skræl og hak løg og forårsløg, sauter i en gryde med olivenolie og tilsæt en hakket hvidløgfedd.
- Tilsæt derefter kartofler og gulerødder og sauter kort.
- Åbn kardemonkapslerne, slib kornene i morteren, tilsæt karry og krydderier i gryden.
- Deglas med en liter vegetabilsk bestand og kog i 30 minutter.
- Tilsæt bulgur, og lad det småkoke i yderligere 5 minutter.
