Crostini - ristet hvidt brød med olivenpasta
150 g sorte oliven (uden sten)
2 syltede ansjosfileter
4 hvidløgfedd (skrælede)
1 spiseskefulde kapers
Rosmarin og salvie efter smag (frisk eller tørret)
ca. 100 ml olivenolie
Salt, peber
1 tsk citronsaft
og sådan fungerer det:
Finhakket ansjosfileter, fint puré med oliven, urter, hvidløg og kapers (foodprocessor!). Tilsæt langsomt olivenolie til den løbende maskine, indtil der dannes en cremet pasta. Krydre med salt, peber og citronsaft.
Ristet hvidt brød eller ristet brød i ovnen og spredes med pastaen.
