Croissantformer er lette (Eiffeltårnet trick)
Med Eiffeltårnets trick er det at lave croissanter eller croissanter børns leg. En lille udskåret trekant hjælper med at gøre croissanterne let at rulle op og forblive i den rigtige form.
Det er ikke lige nemt at bage croissanter, fordi smøret skal indarbejdes i dejen og derefter foldes i flere lag. Når du først har gjort det, forbliver problemet, at formen kan laves til at ligne en croissant bagefter. Det hjælper et simpelt trick. Dejen rulles først ud som et langt rektangel og skæres i trekanter. På den modsatte side af dejspidsen skæres en lille minitrekant ud, og dejen ligner et lille Eiffeltårn. Løft de nederste dej på højre og venstre side og rulle dem til toppen. Hakken resulterer automatisk i en lille krumning af croissanten.
Min opskrift på croissanter
ingredienser
- 500 g mel (type 450)
- 50 g sukker
- 1 tsk salt
- 1 pakke frisk gær
- 1 pakke smør
- 350 ml vand
forberedelse
Opløs gæren i lidt lunkent vand og lad det gå. Læg melet i en blandeskål, og bland det med sukkeret og saltet. Rør derefter i gæren og ælte dejen. For at forlade, læg dejen i køleskabet i en time.
Anbring smørret mellem to stykker bagepapir, og rul det ud til et rektangel med kavlen. Læg smøret i bagepapiret i en halv time i køleskabet.
Rul derefter dejen ud på den mel-strødne bordplade, tag smørretten ud af køleskabet, læg den på dej, der er rullet dobbelt så stor. Nu er toppen og bunden af dejen foldet rundt om smøret. Rul den foldede dej ud med kavlen, og drej den en kvart omdrejning. Fold nu den øverste tredjedel af dejen over den anden tredjedel ned, og fold den nederste tredjedel over den. Rul ud igen, drej den færdige rullede del en fjerdedel omdrejning igen og fold på samme måde og rull ud igen. Efter hver nye fold lodes dejen afkøle igen i 20 minutter i køleskabet. Sammenklappningen og rullingen gentages i alt fem gange. Skær derefter dejen i små Eiffeltårne som beskrevet ovenfor, rulle den op med sukkervand og bages ved 180 ° C cirkulerende luft i ca. 30 minutter.
