Fra Fasnachtsküchle og Nonnenfürzchen
Karnevalsnacks i tåbelig sort
Når den "femte sæson" når sit højdepunkt, fejres ikke kun de festlige skikker og ritualer i karnevalens højborg. De regionale traditioner af kulinarisk karakter oplever også en årlig renæssance. Ingen anden festival er udvalget af typiske lokale godbidder så varieret. Fra A som "Undressed" til V som "Verwurelter" inkluderer den alfabetiske liste omkring fire dusin officielt godkendte navne på typiske karnevalsbageri.
Forestil dig en imaginær flyvning fra det ekstreme syd for Tyskland til den nordligste kysttop. På den 876 kilometer lange rute ville du starte fra territoriet til donut om landet i Lent kager flyve, endelig ved Muzen at lande. Fra ruten langs disse tre mest berømte smultetyper er omkørsler i regionerne knieküchle, Schenkelis, Bullebäuschen og mange andre mulige sorter. At nævne alle navnene her ville overskride artiklens rækkevidde. Måske kender en anden af jer et særligt bisarr og vittigt navn ??
Denne ekstraordinære mangfoldighed af regional navngivning og natur antyder den høje popularitet af disse specialiteter. Men hvor er oprindelsen af Fastnachtgebäck? En kort udflugt til historien:
Fettgebäck som brugerdefineret
Den store fasten begynder med Askeonsdag, end fastelavn Tiden før denne dag kaldes. Oprindeligt blev kun den sidste dag før fasten fejret med en stor banket. Allerede vilkårene fastelavn, karneval og karneval forklar den dybere betydning af denne skik. Karneval som en "nat før faste" er selvforklarende. Carnival har sin oprindelse i det mellemhøjtyske udtryk "Vastschanc" og henviser til "servering af hurtige kufferter". Karneval er et udtryk stammet fra ordene "carne" (kød) og "levare" (undladelse). I den traditionelle og også i dag står ortodoks fortolkning Carne ikke kun til kød, men også til andre animalske produkter. Disse inkluderer æg og smør (smult).
Derfor er det ikke overraskende, at især inden den seks-ugers fasten indtil påskedag eftertragtes retterne, som ikke bør spises under fasten. Ud over hjertelige retter med kød og bacon er her smaden først. I gamle tider sikrede denne praksis også, at alle letfordærvelige fødevarer blev konsumeret før fasten. Og sidst, men ikke mindst, gav den fedtede konditor et solidt grundlag for indtagelse af større mængder alkohol.En dejlig bivirkning, som fjollerne stadig drager fordel af i dag!
På jagt efter originalen
Den mest populære repræsentant af sin art er langtfra Berlin pandekager, Ikke kun i hovedstaden i dette æble-størrelse, fladt konditor for navneforvirring. Kendt som pandekage i Berlin kaldes den normalt andetsteds Berliner, Berlin-pandekagen har intet til fælles med den pandekage (omelet-lignende) pandekage, der ofte refereres til. Og Berliner intet med en beboer i Spreemetropolen? Nå? Fjernet al klarhed? Alligevel kaldes det også Puffel, donut, Kräppel eller Faasekiechelcha kendt karnevalsveteran normalt fyldt med marmelade, støvet med pulveriseret sukker og ekstremt velsmagende!
For dem, der ønsker at overbevise sig selv, anbefales følgende opskrift: Berlin pandekage original
