Coq au vin original
Jeg ville prøve en sådan opskrift i lang tid, og jeg må sige, at det var lækkert, kødet var naturligvis meget ømt, men sausen bare et digt. Dette er bestemt en skål, som kan tilberedes for mange mennesker. Jeg forberedte det dagen før, og den næste dag blev det pænt trukket igennem.
Ingredienser til 4 personer
- 4 kyllingeben (der kan selvfølgelig være mere)
- 1 stor kyllingefilet dobbelt
- 2 sjalottløg
- 3 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 selleripind
- 1 purre bar
- Friske mestre (ca. 200 g - du kan naturligvis udelade dem)
- ½ glas fjerkræbestand
- Cirka ½ flaske Rioja (det skulle allerede være en stærk rødvin)
- 1 pakke stykker pizza pizza
- Urter de Provence
- Salt, peber
- 1 laurbærblad
forberedelse
Steg løgene, stek kyllingestykkerne, salt og peber, tilsæt de hakkede grøntsager og deglader med lidt vin, urter og tomater. Tilsæt vinen til basen, indtil delene er dækket.
Kog ved 200 ° i cirka 45 minutter i ovnen med stekepanden lukket.
Fjern fjerkræet fra sausen og hold det varmt. Pur saucen, tilsæt champagnen og reducer saucen lidt, og sæt kødet tilbage i. Purning gør saucen cremet og tykner ikke. Mesterne er hurtige og kan have lidt af en bid.
Dette er meget gode kartofler eller baguette til at tage saucen.
