1040
April 8, 2024

Chokoladekage med spejlglasur

tid

Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time.
Hvileperiode: 1 time
Samlet klargøringstid: 2 timer 45 minutter

Jeg bager denne kage, fordi jeg virkelig ville prøve kageglasuren Mirror Glaze. Det første forsøg var endnu ikke perfekt, men der er i det mindste en start, og stadig smager kagen virkelig godt.

Den glasurhvide "Mirror Glaze" smager af vanilje og kan påføres godt på kagen.

For at starte kagen så let som muligt med den nye glasur, brugte jeg kageopskriften på min velafprøvede kopopskrift, som jeg kun har ændret, for så vidt som jeg har i mængden af mel i stedet for 3 kopper mel kun 2 1/2 kopper af det og erstattede derefter det manglende mel med bagningskakao.

ingredienser

Til kagen i en 26er Springform

4 æg
2 kopper sukker
2 1/2 kop mel
1/2 kop bagningskakao
1 stk bagepulver
1 kop neutral olie
1 kop mineralvand med kuldioxid

Til fyldning

1 glas abrikos marmelade
4 cl abrikoslikør for at suge den nederste del af kagen

Til glasuren

1 kop fløde
1 pakke Spejlglasur hvid (eller en anden farve efter eget valg)
400 ml mælk
Dekoration kan laves efter ønske, jeg havde stadig pistacienøg der

forberedelse

Pisk æggene, sukkeret og olien sammen med håndblanderen eller madprocessoren, indtil ingredienserne er blandet meget godt.
Bland melet godt med kakaoen og bagepulveret, og sigt derefter over æggesukker-olie-blandingen og omrør det godt.
Til sidst hældes mineralvandet i kageblandingen og bland godt. Dejen er nu i en smurt og drysset med brødkrummeformdannelse (bunden kan også bruges med bagepapir), fyldes og bages i 175 grader forvarmet ovn i ca. 50 minutter til højst 1 time. (Lav prøvesmagningen med en træpind).
Når kagen er bagt, fjernes den fra kanten med en kniv, og den fjederformede form fjernes. Bunden af kagen frigøres fra bagepapiret eller fra bundpladen på formen og kan nu afkøle.
Efter afkøling skæres kagen en gang i midten. Abrikos marmelade opvarmes let i en gryde - det kan derefter fordeles bedre -, den nederste kage del er gennemvædet med abrikoslikøren og marmeladen kan nu påføres. Hvis børn er i husstanden, kan du simpelthen udelade nedblødning af jorden.
Nu er den øverste kagedel sat på.
Så at glasuren klæber godt fast på kagen, påføres den piskede fløde så glat og ensartet som muligt på kagen og også på kanten. Jo jævnere cremen er, jo bedre og mere ensartet vil glasuren se ud senere.
Kagen, der er tilberedt på denne måde, skal nu nedkøles i mindst en time.
Nu er det tid til at forberede glasuren. Til dette formål bringes 400 ml mælk i kogeprodukt, tages fra kogepladsen, og glasurpulveret omrøres med vispen uden klumper i mælken. Nu skal glasuren køle ned til en temperatur på ca. 35 grader, så det er bedst at sprede på kagen.
Når kagen er godt kølet, skal du placere den på et trådstativ og placere den på en stor nok skål til at fange hældetuden. Dette kan fyldes i et glas og opvarmes til den næste kage og fortsætte med at bruge.
Glasuren hældes bedst over kagen med en øse og bør ikke længere fordeles med en kniv eller en ske. Dette lider udseendet på den spejllignende overflade, og det ville være en skam. Du kan se, at jeg ikke holdt mig til fordelingen, og at der derfor blev oprettet et par bølger på støbefladen. Men jeg lærte af det og vil sørge for, at dette ikke sker for mig ved den næste kage.
Med hensyn til Mirror Glaze-støbning skal det siges, at du kan købe det i pulverform og derefter blande det med mælk, som jeg gjorde, men det fås også som en færdig støbning, som kun kan opvarmes i vandbad og derefter skal hældes over kagen. Desuden kan du selv lave spejlglasuren ved hjælp af u. a. af glukose og andre ingredienser. Jeg vil tørre at gøre det igen en anden gang, når jeg er blevet dygtigere til at bruge cast-finish.