Kineskålsuppe med andebryst
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 10 min.
I den kolde sæson kan vi lide at spise supper, uanset enkel gryderet eller detaljeret forberedelse. I dag vil jeg introducere dig til opskriften på kineskålsuppe med duckebrystterninger. Det vil ikke imødekomme alles smagsløg, men det er o. K., jeg spiser ikke alt, smiler.
ingredienser
- 350 g kinakål
- 100 g gulerødder
- 3 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- ½ chilipeber
- 1,5 l ænderør
- 70 ml risvin
- 30 ml sojasovs
- 100 g Mie-nudler
- 1-stjernet anis
- 2 spsk sesam
- 400 g andebryst
- 2 spsk jordnøddeolie
- 1 spsk majsstivelse
- Sesamolie til drypning
- Persille efter smag
forberedelse
- Stegt sesam i en gryde uden olie, indtil den lugter, tag den derefter ud af gryden, så den ikke bliver sort.
- Skær den kinesiske kål i fine tynde strimler. Rens guleroden og skær den i fin julienne.
- Rengør forårsløgene, og skær dem i tynde ringe, skræl hvidløgfeddene og fin terninger, skær chilipeber med det indre liv i fine ringe.
- Fjern andebrystet fra huden, og skær kødet i 1 x 1 cm terninger.
- Skær huden i jævnt store stykker og stek i en stegepande uden fedt over medium varme.
- I en stor gryde stegt kødterningerne i varm jordnøddeolie.
- Fjern kødet fra gryden og steg løg, hvidløg og chili i det resterende kogefedt.
- Tilsæt kål og julienne og sauté kort, mens du drejer.
- Deglas med risvin, lad den koge næsten fuldstændigt og hæld bestanden.
- Krydre med 1 spsk sojasovs og hæng stjerneanis i et te-æg i suppen.
- Dæk til gryden, og lad suppen simre forsigtigt i cirka 15 minutter.
- Tilsæt kødterningerne i suppen og lad det småkoke i 15 minutter.
- Rør Mie-nudlerne i 3-5 minutter inden afslutningen af madlavningen.
- Fjern teæg.
- Hæld suppen i forvarmede retter, dryp et par dråber sesamolie over suppen og server med friskhakket persille, kviste og ristet sesam.
