Kyrgyz noodle hakke med ovngrøntsager
tid
Forberedelsestid: 50 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Hvileperiode: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 50 min.
Som lovet, nu er opskriften på den super lækre kirgisiske nudlerulle med hakket kød og (meget) hvidløg. Til ingredienserne og præparatet blev sagt, her arbejdede man delvis med følelsen. Jeg vil forsøge at forklare alt så godt som muligt.
Opskriften er til ca. 6 personer.
ingredienser
Ovngrøntsager - valgfrie sorter havde jeg
- 1 rød peber
- 1 grøn peber
- 1 gul peber
- 1-2 løg
- Hvidløgfedd, hvis du vil
- 2 håndfulde svampe
- 1 zucchini
- 2 håndfulde mini gulerødder (selvfølgelig kan du også bruge store gulerødder)
dej
- 500 g mel
- 3 æg
- varmt vand (mængde efter følelse - ca. 100 ml)
hakket blanding kød
- 600 g hakket kød
- 4-6 fed hvidløg (hakket eller presset)
- Salt og peber
- 100 g blødt! smør
- varmt vand
forberedelse
Trin 1: Forbered og forbered ovnens grøntsager
Alle grøntsager er valgfri. Du kan også bruge aubergine, fennikel eller andre grøntsager.
Grøntsagerne vaskes og rengøres om nødvendigt. Skær peberfrugter i strimler, skiver zucchini, gulerødder efter ønske, skiver svampe / svampe eller stykker - men svampe skal tilsættes 10-15 minutter før afslutningen af madlavningen - løg i tykkere skiver eller i kvartaler, der giver hvidløgfedd disse er skrælede, men ikke knust.
Alle grøntsager er i ovnfast form og blandes med lidt olivenolie, salt og peber. Hvis du vil, kan du også krydre med paprika, rosmarin eller endda basilikablade.
Så kommer det hele i 200 grader i cirka 30 minutter i ovnen. Rør om igen og igen imellem.
Trin 2: Lav pastadej
Bland melet, æggene og lidt varmt vand i en skål.
På en melet arbejdsoverflade ælte vi derefter en glat, glat og kompakt dej ud af den.
I begyndelsen kan dejen være let tør. Yderligere vand tilsættes dråbevis, (mindre slurker) til at føles, i alt ca. 100 ml. Dejen skal ikke længere klæbe og klumper, som du ser og føler i starten, skulle ikke være til stede i slutningen. Hvis dejen er lidt for blød, kan du tilføje noget mel igen. Jeg ælte alt for hånd. Selvfølgelig kan du også bruge en foodprocessor.
Derefter forvarmes en gryde med kogende vand. Dejen, der formes til en kugle, kommer på en plade, og derefter lægges den varme gryde over den. Her hvilede dejen, indtil hakkemassen er forberedt. Dejen absorberes af varmen og bliver meget smidig.
Trin 3: Forbered hakket kød. Her arbejdes med hænderne :)
Hakket kød går med det bløde! Smør, de hakkede eller pressede hvidløgfedd og salt og peber virkelig dejlig "gesatscht", eller forarbejdet :) Derudover skal du igen og igen en slurk varmt vand, indtil der skabes en vidunderlig glat, ikke for tyk masse. Se på billederne for at se, hvordan publikum ser ud, det skal sprede sig let og tyndt på dejen.
Trin 4: Fyld og kog pastarullene
Den bedste måde at arbejde på med 2 gryder, der er udstyret med en sigte. Gryderne tilberedes ved at tilsætte lidt vand - som i dampende / syning af grøntsager også ned i gryden. Sigteindsatsen er (er) overtrukket med lidt smør (så pastarullene ikke klæber) og lægges i gryden, men bør ikke "hænge" i vandet, lige over vandoverfladen. Så dæk det op, og kog vandet.
I mellemtiden er dejen opdelt i 5-6 dele og rulles på en melet arbejdsoverflade så tynd som muligt - wafertynd -. Formen skal være ligesom den på billederne (aflang / oval).
Når dejen rulles ud påføres den med hakket kødmasse, ikke for tyk og ikke for tynd og fin til kanten af den udrullede dej. Husk, at massen skal være nok til alle roller - så del godt.
Som du kan se på billederne, forhåbentlig bliver det dejen derefter fra højre til venstre (eller venstre til højre :)) foldet omhyggeligt i en rulle (orm) og derefter i gryden eller sigtet med det kogende vand givet.
I ca. 10 minutter dæmpes en rulle.
Du arbejder rollerne væk efter hinanden. For at være sikker på, at kødet er kogt, kan du skære rullen, men efter 10 minutter skal det være sådan. Når en rulle koger lidt længere, betyder det ikke noget.
Da du bør spise rullen så frisk som muligt, dvs. varm, og det hele er lidt tidskrævende, kan du derefter samle de færdige ruller i en gryde for at holde varmen ?, fordi du ikke alle kan lave mad på én gang.
Jeg håber, det ikke lyder for kompliceret. Det er lidt tidskrævende, men ikke dårligt.Og det er det absolut værd - især for hvidløgselskere! Rullen spises derefter med ovnens grøntsager og dejligt smør (hvem vil det). Derudover inkluderer også peber-tomat-hvidløgsaus. (Selvfølgelig valgfrit).
Rullerne kan også fryses meget godt. På få minutter i dampen optøes de og smager som frisklavet!
Så nu ønsker jeg meget sjov, mens jeg forbereder mig - for to er det lettere, hurtigere og sjovere - og held og lykke og derefter nyde!
