Carinthian tomat mozzarella noodle
Ingredienser til 15 nudler
pasta dej:
- 350 g mel
- 3 æg
- salt
- lunkent vand efter behov
påfyldning:
- 200 g vinstomater
- 250 g mozzarella
- Salt, peber, basilikum
forberedelse
dej:
For dejen æltes hele ingredienserne til en glat dej og placeres i køleskabet i 1 1/2 time.
påfyldning:
I mellemtiden skal man skrælle tomaterne, skære i små terninger og hakke mozzarellaen, læg den i en skål og krydre med salt, peber og basilikum.
OBS: Påfyldningen er meget vandig, dræning vand igen og igen!
Dej og fyld:
Rul dejen ud efter enden af dejen, anbring små bunker med fyldning jævnt på dejen, slå dejen over den, pres hårdt mellem bunkerne og skær nudlerne ud med et glas.
Efter hele denne procedure kan nudlerne koges i saltvand!
Værdifulde tip:
- Dejen er klistret, så jeg bruger meget mel
- Hvis fylden tykner, skal du bruge en lille béchamelsaus og læg fyldet i køleskabet i et par timer!
Held og lykke med den østrigske domstol!
