Spaghetti med englehår - enkel, hurtig, virkelig italiensk
Lad os starte langsomt med:
Spaghetti med aglio, olio e pepperoncino
Denne pasta med hvidløg, olivenolie og hot peber er lavet på ingen tid og smager altid godt.
Hun er det? A? fra pastaalfabetet; Gourmeter bestiller dem, hvis de vil prøve den nye kok i en virksomhed. Intet kan ødelægges hurtigere end dette. Hvidløgen brænder, smager bitter og muggen, pastaen bliver klistret og besværlig ... Ikke desto mindre er det en fremragende udfordring for ambitiøse begyndere.
Det smager bedst med den tyndeste spaghetti fra det italienske køkken, spaghettienr. 1: Capellini eller alternativt spaghettini med en ekstra tynd pasta lavet af hård hvede semulje.
I en gryde afhænger af modet 1 til 2 friskpressede eller høvlet hvidløgfid pr. Person i 3 spiseskefulde god (!) Olivenolie sved let. Bliv ikke brun! Fjern det fra varmen, omrør 1 tsk hakket glat persille og en knivspids tørret chili-peber og friskmalet sort peber. "Sauce" er nu klar ...
Kog masser af vand i den store pastapande (1 liter vand pr. 100 g pasta), salt, og kog spaghettien fast. Tøm den i silen, overfør den til gryden, mens den stadig er fugtig, bland kraftigt. Nogle gnider frisk parmesan på pladen.
---
Tip til mine begyndervenner:
- Tag ikke som en nybegynder ekstra jomfru olivenolie som nybegynder. Raffineret olivenolie fås i tyrkiske butikker.
- Få en krydderimørtel. Forbered altid dine krydderiblandinger friske. (Asiatiske butikker, fra 5 euro og opefter)
- En hvidløgspresse (en hvidløgsskive) er et must i skuffen til venner fra middelhavskøkkenet. De gode er dyre, ja. Påske gave?
- Den officielle dosis til tørre nudler er: 110 g pr. Person. Kyllingerne griner! Noodle-venner slår let dobbelt så meget som en hovedret - hvis det smager godt!
