Karamelliserede kartofler med næseplader - lækker sideskål
Til gryderetter, såsom en solid grønkål med Mettwurst eller en paneret kotelet med salat, passer disse kartofler med karamelliserede næse til toppen.
Jeg koger kartofler, halvfast, kogende sort, med lidt vand i skallen. Og nu kommer et trick, som jeg engang så i en sjov japansk video:
Jeg tømmer vandet, tilsæt koldt vand, dræner igen og fyld derefter på med koldt vand for anden gang. Efter 3 minutter opløses skrellet med meget lidt ridning næsten alene af kartofflen.
Du skalede faktisk et kilo kartofler på 4 minutter! Kun øjnene, hvis de er til stede, skal udpeges igen. Jeg håber, du ved, at jeg taler om kartoffeløjne, de små sorte underlige i kartofflen.
Nu varmer jeg en gryde og fordeler halvanden teskefuld salt i gryden, tilsætter 2 spsk solsikkeolie til den. Nu kommer de skrælede kartofler i gryden og stegtes i to minutter.
Nu hældes kartoflerne over med to spiseskefulde rødbeder. Flyt gryden frem og tilbage, vippes let, og kartoflerne overtrækkes straks med rødbeder-olie-blandingen.
Stek i cirka 5 minutter, på svag varme, indtil de er sprøde og brune på alle sider. Vær forsigtig, de er for hurtige for mørke.
Disse kartofler smager ikke sød, men lidt tør, har en vidunderlig aroma, der passer meget godt med en solid grønkålstuing, som jeg også har kogt, se andet foto.
Jeg havde allerede oprettet en grønkålopskrift med frisk grønnkål. Her kogte jeg den hurtige version. Og med TK-grønnkål og i stedet for frisk svinekød har jeg en dåse Eisbein hakket under det færdige kål blandet og lidt Mettwurstscheiben. Denne enkle version var også lækker.
