Baguette - hjemmebagt - super let
Her har jeg en lækker, super let, næsten som i Frankrig, der smager baguetteopskrift.
Ingredienser til 2 husholdningsmaskiner:
600 g mel type 550, men følger også med 405er mel
1/2 tsk tør gær
2 tsk salt
Bland 500 g mel med tør gær og salt med en ske! omrør ca. 400 ml vand. Dæk skålen med et godt lukkende låg eller fastgørelsesfilm og køles bedst natten over. Den næste dag støv den nu flydende dej med de resterende 100 g mel og arbejd den ind igen med skeen. Opdel i to portioner og flad på en melet overflade - æl ikke! Fold siderne sammen, og flad igen, og rul derefter til en baguette. Skær brødet 2 - 4 gange ad gangen og støv med mel. Lad det gå i endnu en time.
Bages på en bageplade foret med bagepapir i ovnen forvarmet til 250 grader på 2. bar fra bunden i 10 minutter, derefter ned til 200 grader og bages i yderligere 30 minutter.
Fra tid til at hælde lidt vand på bunden af ovnen (1-2 teskefulde), så er skorpen fin og sprød!
Det lyder mere kompliceret end det er, bare prøv det, brødet smager bedre end Disounter baguette.
Jeg fryser altid et brød, det smager også optøet meget godt.
