Æblesuppe (ungarsk)
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 40 min.
Ungarsk æblesuppe
Ingredienser til 2-3 personer
- ca. 1 spsk neutral smagende olie eller margarine
- 2 sure æbler
- 1 løg
- 1 fedd hvidløg
- 1 rød paprika (helst ungarsk spid peber)
- 1/2 felt agurk (alternativt agurk)
- 1 spsk kartoffelstivelsesmel (eller to skiver hvidt brød, plukket eller smuldret)
- 1/2 kop naturlig yoghurt
- 1 bouillon terning (helst organisk vegetabilsk bestand) eller 2-3 teskefulde suppepulver
- ca. 1 spsk paprikapulver sød
- 1 skud eddike
- 1-2 spsk hakkede græsløg, friske eller frosne
forberedelse
- Rengør grøntsager (inklusive løg og hvidløg) og æbler / vask / skræl og terninger groft. (I agurken skal du muligvis tage kerne ud.)
- Drys det hele i olie eller margarine (ikke for varmt, snarere gennemsnitstemperatur), paprikapulver, omrør kort, og hæld derefter vand. (Forsigtig: Hvis paprika brænder, vil den være bitter! I tvivlstilfælde er det bedre at slå varmen helt ned og under alle omstændigheder allerede have vandet klar.)
- Kog op, bouillonterninger og vent lidt, indtil det er opløst (med pulver sænker ventetiden og omrøringen), og gryder derefter med låg på svag varme i ca. 15-20 minutter. Til sidst omrøres kartoffelstivelsesmel eller smuldret brød, tilsættes en strejle eddike og om nødvendigt lidt salt.
- Når alt er pænt og blødt: Fjern gryden fra komfuret, tilsæt yoghurt og græsløg, rør godt og lad den stejle i mindst 5 minutter (bedre længere). muligvis hold dig varm, men kog aldrig igen, ellers flokkulerer yoghurten.
(Den originale opskrift er creme fraiche, men med yoghurt smager den også lækker og har færre kalorier.)
Dette er en traditionel opskrift, som jeg fandt i en 70'ers kogebog og tilpassede lidt. Selvfølgelig var det ikke "originalt", men det betyder ikke noget. Det lyder måske mærkeligt, men det smager virkelig lækkert.
