Dumplings af vild hvidløg med frisk vild hvidløg
- Vask 500 g vild hvidløg og kog i gryden uden yderligere tilsætning af vand. Pur den blancherede vilde hvidløg i en blender (eller med en kødkværn). Tøm puréen i en finmasket sigte. (Med den sædvanlige blanchering i en masse vand går en masse genanvendelige i vandet, der er blevet spildt ud bagefter!)
- Finhak 1 løg og sauter. Tilsæt 100 g mel (helst hele hvetemel) og 200 g fløde, kog snart op. + 1 æg, 100 g brødkrummler (bedst fra hele hvede zwieback), salt, lidt sukker, peber, muskatnød. Bland med spinaten og fyld 2-3 kogeposer (fryseposerne fra Aldi kan f.eks. Modstå 100 ° C). Kog i simmervand i cirka 25 minutter. Dæk med brunt smør og drys med parmesanost.
Derudover en rosé (helst "Enate rosado")
Går også med unge brændenælde blade eller spinat.
