Vegetarisk kål curry
Og en anden kålopskrift :-) Jeg prøver altid at shoppe og lave mad regionalt og regionalt, så om vinteren tyr jeg ofte til kål. Den hvide kål er let og hurtig at behandle, ofte meget billig og holdbar, selv uden køling. For øvrig er han lav i kalorier, rig på fiber og vitaminer. Derfor havner han temmelig ofte i potten.
For 2 personer har du brug for:
- 1 hoved hvidkål, skåret i fine strimler
- 2 løg, finhakket
- 4 fed hvidløg, finhakket eller presset gennem pressen
- 1 pakke jordnødder, groft malet
- 1 ingefærrulle 10 cm (eller mere), skrællet og fint terninger
- 4 gulerødder i wafer-tynde skiver
- Nuoc Mam (asiatisk krydret fiskesauce) eller en god sojasovs
- 1 strejf citronsaft
- 1 spsk spisskum
- 1 tsk koriander
- 1 spsk jordnøddeolie
- 1 spsk. Sesamolie
- 1 tsk havsalt
- Chili pulver eller peber
- om nødvendigt gul eller grøn karrypasta
forberedelse
Rengør kålen og skær i strimler, der er ca. 1 cm brede. Steg strimlerne i en gryderet med olien og 1 niveau tsk salt kraftigt og i lang tid. Det er vigtigt, at kålen kollapser, lugter og brune, så få stegte pletter.
Tilsæt derefter dej, knobi, ingefær og gulerødder. Lad det hvile i 10 minutter med låget lukket, tilsæt om nødvendigt lidt vand, så det ikke svir.
Tilsæt derefter krydderierne og lidt fisk eller sojasovs. Krydre med en lille smule citronsaft og peber. Hvem elsker meget intens smag, kan krydre med curry pasta.
Curry passer naturligvis til ris, men vi spiser det normalt "rent". Nøddernes fedt og protein mætter det hele enormt.
Curry kan "udvides" med tilsætning af sesamfrø, andre krydderier, grønne bønner, peberfrugter, frugter og naturligvis kød, efter smag. Jeg kan godt lide skålen, når ingefær, jordnøddenes sødme og spisskum dominerer.
Jeg ønsker dig god appetit!
