Tips til bagning af brød
At bage brød betyder ren afslapning for mig. Jeg har gjort dette i mange år og var nødt til at betale dyre. Ud over gode råvarer og godt udstyr kræves tålmodighed, så du nærmer dig et godt, sundt brød.
Jeg spiser næppe brød, jeg har købt, har altid en forsyning i fryseren. Jeg kan især godt lide loafet brød med nødder, om muligt fuldkorn og som de gamle sorter, og jeg smelter altid melet selv, så jeg lægger også surdej selv.
Det er også værd at selve kornet at male friske og sommetider de gamle sorter som champagne rug og emmer (hvede), også kaldet Zweikorn, til at forarbejde!
Hvis du vil tilføje nødder eller andet, er det lettere at håndtere dem ved først at sætte møtrikkerne på den udtrækkede dej, dele dem flere gange, lægge brikkerne oven på hinanden, derefter danne en kugle og ælte.
Firebrick i den forvarmede ovn er god til ensartet bundvarme, varmelagring og et godt klima (fugtighed).
Hvis du bager i den elektriske ovn og stadig vil have fordelene ved ildstedstenen, kan du købe det kommercielt tilgængelige og lægge på bagepladen. Forvarm derefter ovnen til det højeste niveau og bag brødet i henhold til opskriften. Mine firebricks er fra discounter.
