Mikrobølger: praktisk eller farlig?
Hvis du skal gå hurtigt i køkkenet, hvis du arbejder eller er under tidspres, kan du muligvis bruge en mikrobølgeovn. Imidlertid har alle slags rygter om helbredsskader været sammenflettet i årevis omkring denne praktiske køkkenhjælper. Igen og igen var der dårlige nyheder i pressen om angiveligt farlige stråler fra mikrobølgeovne. Men hvad er der faktisk i sådanne nyheder, og hvor farlige for sundheden er mikrobølger egentlig?
Praktisk og alsidig mikrobølgeovn
Det er praktisk at ikke kun afrime og opvarme specielle klar til servering måltider i mikrobølgeovnen, men endda tilberede frisk mad med det alsidige apparat. Moderne mikrobølger er teknisk så sofistikerede, at endda røræg og en crunchy pizza kan tilberedes. I enlige husstande erstatter den hurtige mikrobølgeovn ofte ovnen og komfuret. Den hurtige køkkenhjælper er elsket på grund af sin enkelhed og hastighed. Men hvor er farerne ved mikrobølgeovnen?
Lækage udgør ikke en sundhedsfare
Faktum er, at lækket fra enhederne såkaldt lækage. Det er en lille mængde mikrobølgestråling, der ikke trænger ind i maden. Størstedelen af højfrekvensstrålingen leveres direkte til den mad, der skal opvarmes, og der er ingen påviselig skade. Den lækkende eksplosion kan være skadelig for øjnene, siger kritikere. Ifølge Federal Institute for Radiation Protection (BfS) er andelen imidlertid så lav, at der ikke er nogen fare for helbredet. Under alle omstændigheder skal du undgå, med øjnene meget tæt på disken foran mikrobølgeovnen for at kontrollere tilberedningsprocessen. Dette er ikke nødvendigt, da enheden vil signalere med et klart signal, når den tidligere indstillede tilberedningsproces er afsluttet.
Magnetiske felter omkring mikrobølgeovnen
Tidligere overvejede kritikere af mikrobølgeovnen dannelsen af magnetiske felter omkring apparaterne, der er skadelige for den menneskelige organisme. Disse er faktisk, som det schweiziske føderale kontor for folkesundhed (FOPH) bemærkede, over gennemsnittet udtalt. Ifølge FOPH er der på grund af den korte driftstid for en mikrobølgeovn imidlertid ingen risiko for menneskers sundhed. Ved meget lange tilberedningsoperationer leveres mikrobølgeovnen, i modsætning til f.eks. En ovn eller gryderet, alligevel ikke.
Opvarmning og madlavning mere forsigtigt end i en gryde
Efter ernæringseksperternes mening er opvarmning og madlavning af mad i mikrobølgeovnen endnu mere skånsom end madlavning eller ristning. Processen tager mindre tid og bevarer i vid udstrækning næringsstofferne. Uanset hvad falder vitaminer og lignende aldrig ned, når de opvarmes, men flere af dem ødelægges ved madlavning i vand end ved madlavning i mikrobølgeovnen. Ifølge eksperterne er det korrekt at håndtere enheden korrekt. Opvarmning i mikrobølgeovnen ødelægger næringsstofferne som ved madlavning, og utilstrækkelig opvarmning dræber ikke pålideligt bakterier i maden. Den foreskrevne tilberedningstid skal derfor overholdes nøje med hver tallerken.
Fordele og ulemper mikrobølgeovnen
Alt i alt kan der ifølge konsistent forskning fra videnskabsfolk ikke påstås de skadelige virkninger af mikrobølger. I bedste fald skyldes skoldning skoldning på grund af overophedet mad og forkert fjernelse fra apparatet. Næringsstofferne bevares endnu bedre med optimal indstilling af enheden end ved langvarig kogning i vand. Kun emission af lækagestråling og oprettelse af et magnetfelt omkring enheden er ubestridelige kendsgerninger. Disse er imidlertid så små, at der ifølge videnskabelige undersøgelser ikke eksisterer en fare for mennesker. Hvis du imidlertid vil være på den sikre side, som en forholdsregel, skal du ikke forblive i umiddelbar nærhed af den tændte enhed. Ellers er der intet, der forhindrer en sund og næringsbevarende tilberedning af mad i mikrobølgeovnen.
