Svabisk ostekage
Ingredienser til den korte skorpekage:
300 g mel, 150 g smør, 80 g sukker, 1 knivsalt, 1 æg
Ingredienser til ostemassen:
6 æg, 250 g sukker, 750 g kvark (20% fedt), 1/8 l creme fraiche, 1 knivsalt, 1 citron, 50 g måne (majsblomst), 100 g smør
Forberedelse Shortcrust wienerbrød
Ædel ingredienserne til shortcrust-wienerbrødet til en fast masse, og lad det hvile i køleskabet i 1 time.
Tilberedning af ost:
Adskil ægene. 6 Pisk æggeblommerne med sukkeret, og tilsæt quark, creme fraiche og en knivspids salt. Tilsæt derefter saften og revet citronskal, månemin og klaret smør. Pisk til sidst æggehviderne i æggehvider og fold ind.
Finish:
Rul det koldblødte shortcrust-kager ud på en melet plade og læg den i bagepladen. Hæld osteblandingen i det korte wienerbrød, og bag den i ovnen, der er forvarmet til 220 ° (midterste bar) i cirka 40 minutter. Fjern derefter den fra ovnen i 10 minutter, og bag den derefter i yderligere 10 minutter.
