Jordbær og rabarber kage
tid
Samlet klargøringstid: 40 min.
ingredienser
- 1 Bisquittortenboden i tre dele (hjemmelavet eller købt - er et spørgsmål om smag og tid)
- 500 g rabarber
- Sukker efter smag
- Vanilla flavored budding pulver
- ca. 6 - 8 spsk mælk
- 700 g jordbær
- 2 kopper fløde
- 2-3 stk. Vaniljesukker
- Gelatin (jeg foretrækker bladgelatine)
- noget hvidt og eller sort kovertur
- noget kokosfedt
forberedelse
- Skær rabarber i bitstore stykker og drys med sukker.
- Lad det stå, indtil det efterlader saft, og lad det derefter småkoke i nogle minutter i sin egen juice, indtil det blødgør.
- Bland buddingpulveret med lidt mælk, og bind rabarberen sammen med det. Lad det køle af.
- Mens rabarberen er kold, børstes 500 g jordbær og pæres i en liter.
- Pisk cremen med vaniljesukker meget stift.
- Beregn hurtigt, hvor meget væske du fik med cremen og jordbærpureen og blød gelatine i overensstemmelse hermed.
- Løft forsigtigt jordbærpureen under cremen.
- Opløs gelatinen på en lav flamme, tilsæt 2 spsk jordbærcreme til gelatinen, og hæld derefter denne blanding i jordbærcremen. Sæt til side.
- Skær 4-5 jordbær i tynde skiver.
- Placer kageringen omkring den første kiksbund, og børst med den afkølede rabarberpasta. Sæt derefter de skiver jordbær og derefter lidt af jordbærcremen. Læg næste sal. Læg nogle jordbærcreme på det og måske endda et par jordbærskiver.
- Så den sidste etage. Opdel den resterende jordbærcreme i to dele. Den ene del af kagen er dækket ovenfra. Den anden del kommer i en rørpose. Spray enten på små boller eller f.eks. spray på et gitter (fantasien har ingen grænser, når man dekorerer).
- Flydende koverture med kokosnøddeolie i et vandbad. I det jordbær, hele eller endda jordbærstykker (afhænger af deres størrelse) indhyller. Først afsat.
- Lad kagen hvile afkølet i cirka 12 timer, og fyld den med indhyllede jordbær lige inden servering.
- Hvis du har en hånd, kan du også drysse et par friske citronmelisse-blade, jordbærmynte, duftende roseblade eller violette blomster over det.
