Spaghetti alla puttanesca
tid
Samlet klargøringstid: 35 min.
Spaghetti med ansjos-oliven-kapersaus
ingredienser
- Spaghetti (150 g - 250 g pr. Person, afhængigt af din appetit)
- 1 dåse tomater
- 1 håndfuld sorte oliven uden sten (ikke stærkt krydret, bedst kun i olie eller saltvand)
- 1 - 2 spsk kapers
- 3 - 4 ansjosfileter (bedst i olie, ellers bliver det for salt)
- 1 - 2 spsk tomatpuré
- 1 kniv sukker
- Peber fra fabrikken
- 1 tørret chili
- Urteblanding (italiensk eller Provence)
- Frisk persille, god også frisk basilikum, hvis det er ved hånden
- Olivenolie (behøver ikke at være den dyreste, til madlavning er det nok til Aldi)
forberedelse
- Vand kapsler i 10 - 15 minutter (ellers bliver saucen for sur). Finhakkede kapper og oliven. Skyl ansjosfilet, hugg og knus med en gaffel. Hakk hvidløg.
- Varm olivenolie i en gryde (jeg tager wok). Braise hvidløg, hele chili og ansjos. Gnid let tomatpasta (ikke for længe, ellers bliver den bitter).
- Tilsæt tomater og knus med en gaffel. Tilsæt peber, italienske urter og en kniv sukker. Intet salt, ansjos kapers og oliven er allerede salt nok.
- Smut forsigtigt og rør godt. Prøv undertiden at fjerne saucen, hvis den bliver for varm.
- Jo længere saucen simmer, jo bedre bliver den (15 - 20 minutter skal være). Hvis det bliver for tykt eller begynder at brænde, skal du bare røre 2 - 3 spsk pastavand på (gør enhver italienske mor sådan).
- I mellemtiden skal du lægge en stor gryde med pastavand. Kog spaghettien i henhold til pakningsinstruktionerne al dente (bidfast).
- Lige inden afslutningen af tilberedningstiden omrøres oliven og kapers i tomatsausen.
- Tøm spaghettien (ikke bange!) Og bland straks med saucen. Drys hakket persille over det. Udført.
variant
Opskrift som ovenfor, men erstatt ansjoser med en krukke tun. Tøm tunen, hakk med gaffelen og bland den under sausen.
Nobel-variant
Opskrift som ovenfor. Skær en skive frisk tun (dyr, men lækker) i goulashstore terninger, bland den under sausen og lad den stejle i 5 - 7 minutter.
Godt, siger de på badish.
