Arkkage med quark mascarpone bærpuddingcreme
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 50 min.
Min egen skabelse af en lagdelt kage: en kage fyldt med quark-mascarpone-bær-budding-fløde. Så du finder ikke denne kage overalt, men i dag fandt den det, at naboerne og os var meget gode.
ingredienser
Til dejen
- 4 æg
- 250 g smør
- 200 g sukker
- 1 vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 1 spsk rom
- 200 g mel
- 50 g majsstivelse
- 1 tsk bagepulver
- 100 g jordnødde hasselnødder
- 50 g cubed appelsinskal
- 100 g hakket bitter eller mørk chokolade
forberedelse
dej
- Pisk æggene, blødt smør, sukker og vaniljesukker, indtil de er cremede med håndblanderen.
- Bland mel og kornblom med bagepulveret, tilsæt en knivspids salt og omrør den cremede blanding.
- Rør hasselnødder, hakket chokolade, rom og orange pasta ind med en visp.
- Læg en bageplade med pergamentpapir og forvarm ovnen til 190 grader.
- Spred dejen godt på bagepladen og bag ved 190 grader i ca. 15 - 20 minutter (prøvepudeprøve).
- Fjern derefter det fra ovnen, og lad det køle godt af.
- Gulvet på et bord eller lignende vælt, skræl bagepapiret af og halve bunden.
Til fyldning
- 250 g ostemasse
- 250 g mascarpone
- 100 g sukker
- 4 spsk citronsaft
- 1 stk. Puddingpulver "jordbærsmag"
- 250 g TK bær (jeg havde hindbær og brombær)
- 5 lag gelatine
forberedelse
fyldning
- Blæk først gelatinen i koldt vand.
- Derefter koger du fra lidt under 500 ml vand, 1 1/2 spsk sukker og buddingpulveret en budding (så tag lidt vand til at røre om pulveret, bring det resterende vand med sukkeret i kogepunkt, omrør det omrørte vaniljespulver og kog kortvarigt fjern det fra varmen.
- Pres nu gelatinen godt, og opløs den i den varme budding.
- Når gelatinen er helt opløst, tilsættes de frosne bær til budding. De smelter i det, og budding afkøles meget hurtigere. I mellem, rør altid.
- Tilsæt nu quark, mascarpone, sukker og citronsaft i en skål og omrør kort med håndmixeren alt sammen cremet.
- Tilsæt 3 spiseskefulde af quark-mascarpone-blandingen til buddingen og omrør med pisken.
- Så kan du give hele budding i quark-mascarpone og røre alt godt igen. Sæt skålen i koldt vand i cirka 1/2 time, omrør den flere gange.
færdiggørelse
- Pensle halvdelen af fylden på den ene halvdel af gulvet, og placer den anden halvdel af gulvet ovenpå.
- På toppen er resten af udfyldningen nu slettet.
- Afkøles kagen i cirka 1 time.
- Overfladen på kagen kan se anderledes ud for alle.
- Du kan lægge en chokoladeis eller stiv fløde på toppen.
- Jeg piskede op 400 g fløde med 2 vaniljesukker og 2 flødestabilisatorer og spredte ud over det og dryssede med chokoladeis.
- Kagen skal spises godt kølet, så smager den godt.
- Jeg ville skære den i små terninger, da den allerede er høj nok.
Forberedelsestiden har jeg oplyst uden at vente.
