Schmand buddingkage efter min oldemor
ingredienser:
Til dejen:
200 g mel
75 g sukker
75 g smør
1 tsk bagepulver
1 pakke. vaniljesukker
1 knivspids salt
1 æg
Til cremen:
2 små dåse mandariner
500 ml mælk
2 pakke. Custard til kogning
175 g sukker
1 pakke. Tortenguss gennemsigtig
600 g creme fraiche
Forvarm ovnen til 175 grader eller 155 grader ved konvektion.
Smør kanten af en springform (diameter 26 cm) og drys eventuelt med brødmuler. Jeg lægger gulvet ud med bagepapir.
Til jorden æltes mel, sukker, salt, bagepulver, vaniljesukker, smør og æg. Tryk fast på delen på jorden og gør den lidt højere på kanten.
Tøm mandariner godt, fang saften og smid den ikke væk!
Bland buddingpulveret med 10 spsk mælk. Kog resten af mælken med sukkeret. Rør det allerede blandede buddingpulver i, og kog op. Bland straks budding i en skål med creme fraiche.
Fordel cremen på gulvet. Læg mandarinerne på det (jeg laver det cirkulært).
Bag derefter kagen i ovnen og bag i 60 minutter. Efter 60 minutters hvile i 15 minutter i ovnen. Derefter tages ud og lad køle af.
Tilbered kagen i henhold til pakningsinstruktionerne, men i stedet for vand tager jeg mandarin juice.
Det er bedst at sætte kagen i køleskabet natten over!
