1040
April 7, 2024

Ranebær - ikke kun for fugle!

I meget lang tid blev Rønne bær (Sorbus aucuparia) betragtet som giftige. Det er uforklarligt, hvor denne udbredte antagelse kommer fra, fordi man næppe kan forveksle den med andre giftige bær. Jeg har netop lært, at dette ikke er tilfældet - Rønne bær er ikke-giftige og endda spiselige.

Selvom de rå bær er ganske bitre, og derfor kan du ikke og bør ikke forbruge dem i store mængder. Men når de koges og syltetøj, gelé eller champignon med æbler eller pærer, udvikler de en bitter-sød aroma. Også til fremstilling af spiritus eller likør kan de anvendes.

Rønsbæret

Rønne (også kendt som bjergaske) kommer fra rosefamilien. En bjergaske kan blive over 100 år gammel under gode forhold. Det er en af de mindre buske og når sjældent en højde på mere end 15 meter. Rowan bær har deres navn, fordi fugle kan lide at spise bærene. Men også for andre arter. Egern, grævling, ræv, markmus og hjort er bjergasken en vigtig fødekilde.

Rønsbæret er udbredt næsten i hele Europa og vokser på grund af dets lave krav til jordkvaliteten i nåletræer og løvskov, ved skovkanter, også på veje og stier og endda på brak eller i bjergene såvel som ofte som en hækplante.

Rønne bær

Rønbær modnes i efteråret indtil oktober. Den bedste høsttid er efter den første frost, fordi frugten først derefter udvikler deres sød-syrlige aroma ordentligt. Dog skal du forhindre fuglene, for hvis du venter for længe, kan du være uheldig - og fuglene har allerede høstet træet.

Ranebær indeholder ikke kun rigeligt vitamin C, som kroppen har brug for til at opbygge knogler og bindevæv, men også provitamin A, der omdannes til vitamin A i kroppen, hvilket er vigtigt for synet.

Derudover indeholder bærene men også parasorbinsyre, der smager bittert og let giftigt.

Derfor bør de ikke spises rå, fordi forbrug af større mængder kan forårsage mave-ubehag, opkast og diarré. Men hvis du koger dem, omdannes den bitre Parasorbinsäure til sorbinsyre, der kun har en svag sur smag, og kroppen tåler godt. Sorbinsyre er z. B. bruges også til konservering af fødevarer, men kun i en meget lav koncentration, som næppe er synlig.

Men der er også rosenbærsorter, der kan spises rå, f.eks. B. den bitter-fattige sort? Edulis? eller den bitterhedsfri stamme? rosina ?.

Ingredienser af Rønne bær

Foruden C-vitamin, provitamin A og parasorbinsyre indeholder Rønne bær også æblesyre, citronsyre, æteriske olier, bitre stoffer, carotenoider, tanniner, magnesium og pektin.

Healende effekter

På grund af de mange ingredienser har Rønne bær en appetitvækkende, forfriskende og blodrensende virkning og kan hjælpe med mave-tarm-klager, metaboliske lidelser, leversvaghed, lungesygdomme, prostataproblemer, vitamin C-mangel, appetitløshed og ondt i halsen.
Gennem deres tanniner og bitre stoffer kan rønne bær fordøjelsessystemet støtter effektivt både diarré og forstoppelse såvel som problemer med galde hjælpe.
Provitamin A fungerer som Antioxidant (radikalscavenger).
Tørrede rognebær siges at være nyrefunktion stimulere og fremme udskillelsen af nyresten.
Også kl C-vitaminmangel kan hjælpe Rønne bær, det er derfor, de var modstandere tidligere skørbug brugt.
Friskpresset rosanbærsaft med lidt honning er nyttigt imod bronkitis og andre lungesygdomme og siges endda lungebetændelse hjælpe.
En rowan-mus fremmer strukturen i tarmfloraen tarmsygdom eller en behandling med antibiotika.
ved Metaboliske lidelser, prostataproblemer, betændelse i mandlen, ondt i halsen og hæshed på den anden side hjælper en te med friske Rønne bær. Dette skal også virke imod den grønne stjerne, men dette er ikke blevet bevist.
Om foråret kan en te tilberedes fra blomster og blade af bjergaske, som tilføjes mavegener hjælper og til Rengøring af blære, nyrer og blod skal bidrage.
Men du kan også bruge tørrede blomster og blade til en teinfusion mod Hoste, bronkitis samt maveproblemer bruge.

Tips til tilberedning af marmelade, gelé eller mus og te

Til dette formål skal Rønne bær koges betingelsesløst, så den bitre parasorbinsyre omdannes til den kompatible sorbinsyre. Bærene er gode til fremstilling Marmelade, gelé eller mus. Jam eller a chutney fra Rønne bær går godt med vildtretter, men også sammen med gedost smager de glimrende.
For en Rowan bær puré Blødgør de vaskede bær i eddikevand natten over. Derefter hældes de af og skylles med koldt vand, koges derefter blødt med lidt vand og gennem "Fleet Lotte?" eller der sker en sil. Du kan også blande bærene med æbler eller pærer og krydre med lidt kanel og kardemomme. Musen kan derefter tappes i glas.
en Rowan bær te Du kan lave fra 1 spsk friske rønne bær, hæld over 200 ml kogende vand og lade det tilføres i mindst 10 minutter.
Om foråret skal du tage 1 spsk blomster og blade af bjergaske, hæld over 250 ml kogende vand og sil efter 6 til 10 minutter.
For en teinfusion med tørrede blomster og blade tager du også 1 spsk og hælder 250 ml kogende vand over det.
Desuden den lidt sure, mandel-lignende blomster Rønne kan også bruges godt til krydderier desserter.