Gamle og nye æblevarianter - opbevaring og dyrkning

Æbler er sandsynligvis den første ting, der kommer ind i tankerne, når man bliver spurgt om frugter. Æblet (Malus) har været oprindeligt i hele Europa siden antikken, oprindeligt sandsynligvis fra det sydlige Kasakhstan. Rødfamilienens græsplante indeholder omkring 50 arter? af den vigtigste art, det dyrkede æble (Malus domestica), er der omkring 20.000 sorter verden over!

Det moderne æble

Æppelkenderen skelner mellem æbler til bord, bagning og madlavning. I dag er der hovedsageligt æbler i handlen, som du principielt kan gøre med alt. Bagere har normalt mere syre og er ikke så smuldrende, så de bryder ikke så meget ned under bagning. Det klassiske bageple, som du stadig kan få overalt i dag, er Boskoop.

Selvom der er omkring 20.000 forskellige kulturerede æbler på verdensplan, dyrkes der kun ca. 25 sorter i Tyskland, hvoraf kun få er kommercielt tilgængelige.


I øjeblikket kan du købe overalt: Elstar, Braeburn, Topaz, Pink Lady, Pinova, Idared, Boskoop, Jonagold, Cox Orange, Golden Delicious, Gala og Granny Smith.

Disse er normalt relativt nye sorter, som blev avlet for udbytte, robusthed og modstand. Mange undrer sig måske i supermarkedet, hvordan æblerne ser ud: størrelse, farve, ingen skade. Med dette tjener frugtfarmen sine penge pålideligt? ingen køber skællende æbler. Men dette er kun muligt, hvis træerne giver pålidelige udbytter og også har tendens til at skifte lidt? det betyder meget om et år og lidt i et andet. Apropos skorpe: æble skorpe er kun for mennesker en visuel fare. Skabne æbler kan spises uden tøven. Den eneste ulempe: Undertiden opstår der små revner på skorperne under opbevaring, hvilket kan ødelægge æblerne hurtigere.

Nye racer som dem med? Pi? start æbler, f.eks. Pinova, er mere modstandsdygtige over for sygdomme, men har stadig brug for afgrødebeskyttelse. "Re-æbler som Rebella eller Regine har brug for et minimum af afgrødebeskyttelse, fordi de er modstandsdygtige over for skorpe, brandskimmel og skimmel. Nye sorter har også noget godt: du skal bruge mindre kemi.


Gamle æblevarianter

Med "kommerciel frugtavl"? man tænker frugtplantagerne med de lavere stammer, ikke de spredte frugttræer. Disse er normalt fyldt med gamle sorter på højstammede stolte æbletræer, hvis æbler allerede kendte vores bedsteforældre. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette), Gloster, Goldparmäne, Gravensteiner, James Grieve, Brettacher? det er værd at prøve disse gamle sorter! Bare spørg grunnejere i høsttiden, hvis du f.eks. Kan plukke æbler, er de som regel glade for den gratis hjælp!

Et æble om dagen holder lægen væk.

Æbler er ægte sundhedsbesparere: Selvom de består af 85% vand, har de resterende 15% det hele: mineraler, sporstoffer, fiber og omkring 30 vitaminer. Æbler sænker kolesterolet og lindrer diarré. Katekinerne i æblet skal beskytte mod luftvejssygdomme og lungesygdomme. Gamle æblesorter, især Boskoop, er de rigeste på vitaminer. Provitamin A, vitaminer B1, B2 og B6, vitamin E, folsyre, niacin og masser af C-vitamin? op til 35 mg pr. æble! Skallen indeholder jern, magnesium og antioxidanter, der reducerer risikoen for kræft. Med forbruget af et æble (med skræl !!) om dagen, gør man virkelig noget godt? for ikke at nævne, at det smager vidunderligt.

Æblesorter i oversigten

Variety (Discovery) bage spise holdbarhed
Alkmene (1930) ja syrlig, aromatisk dårlig
Boskoop (1856) meget god sur god
Braeburn (1953) mindre meget aromatisk meget god
Brettacher (1911) meget god sur god
Cox Orange (1825) god meget aromatisk, sød god
Elstar (1972) -- aromatisk, syrlig meget god
Baron von Berlepsch (1880) god krydret, saftigt meget god
Gala (1960) -- sød god
Spice Fluike (1885) mindre sur-krydret
Klokke æble (??) meget god
Gloster (1951) ja sur meget god
Golden Delicious (1890) ja meget sød meget god
Guldrammer (1510) god saftig, lav i syre god
Granny Smith (1868) -- sur god
Gravensteiner (1669) meget god aromatisk, sød dårlig
Idared (1935) god let syrlig meget god
James Grieve (1880) -- aromatisk, saftig dårligt, bliver blomstrende
Jonagold (1968) god sød, fint sur meget god
Jonathan (1800) -- søde og sure god
Clarence Apple (1844) meget god mild sur, saftig dårlig
Oehringer blodkrat (1907) -- -- --
Pink Lady (1973) -- sød godt, til sidst bliver blomstrende
Pinova (1986) god sød og sur, krydret meget god
Topaz (1984) -- sød og sur, saftig meget god

Et ord mere om opbevaring

Hvis du kun køber æbler i portioner, kan du ignorere dette afsnit. Æbler modnes for at gryde moden af ​​ethylen.Derfor skal æbler altid opbevares separat fra andre frugter eller grøntsager. Når æbler modnes, bliver stivelsen til sukker, hvorfor nogle æbler, såsom den gyldne pastinak, ikke kan spises før et par uger efter høsten, så rynkede æbler smager normalt så søde. Hvis de overlejres, mister de for meget væske og bliver blomstrende.


Bedst opbevarede æbler afkøles, ideelt ved 4 ° C, med høj luftfugtighed og god ventilation. Perfekt er en mørk kælder, en frostsikker garage eller et køligt loft (vanskeligt at finde i tider med varmeisolering). Frugterne skal ikke røre om muligt. Hvis du ikke har en kælder, en garage eller et køligt loft, kan du bruge PET-poser til mindre mængder, hvori der er boret et par små lufthuller.

Ældedyrkning: plant æbletræer

Apple-voksende er lettere, end du tror. På den ene side er der nu frugt i handelssøjlen frugt, som let kan dyrkes i store gryder på balkonen. På den anden side er moderne æblevarianter mindre krævende og mere resistente over for sygdomme. Og de fås i forskellige vækststørrelser: som trellis træ, lav fjerdedel, halv eller høj stilk. Så hvis du har lidt plads og værdsætter en let høst, skal du vælge de lave sorter, der senere ønsker en hyggelig skygge cookie, Hochstamm.

Jo sunnere placering, desto flere vitaminer har frugterne. Æbletræer kan lide en ikke for tæt og ikke for våd jord. Den bedste plantetid er om efteråret. Plantehullet skal være mindst dobbelt så stort som rodkuglen? så kan de første nydannede møre spirer simpelthen grave gennem laget med havejord med kompost, der fylder hullet. Vigtigt: Udgangspunktet, drejeknappen i bunden af ​​bagagerummet, skal være mindst 10 centimeter over jorden. Stop nu træet ved at ramme en stabil pæl nær træstammen og binde den fremtidige frugtbringer med et kokosnovt reb. Æbletræer har brug for en pollinator? et andet æbletræ i nærheden, der er i blomst på samme tid. I bosættelsesområder er der normalt nok æbletræer i haven omkring os, men hvem er usikker, planter to træer? i planteskolen får du råd, som er egnede.

For at få rige afgrøder skal du skære æbletræer ordentligt i det tidlige forår. Det er en kunst i sig selv. Derfor skal Rådet: tage et træskæringskursus eller spørge den lokale gartneri-, tildelings- eller bosætterforening, hvis der er hjælp. De første par år efter plantning skal du ikke forvente frugt, denne gang tager træet at vokse ordentligt.

Nye VS gamle Hjemmelavet squishies | Marts 2024