Fjern bitre stoffer i cikorie
tid
Samlet klargøringstid: 15 min.
Den virkelig bitter cikorie hører til den "forhistoriske" tid, da den har formået at avle meget mildere sorter. Ikke desto mindre er mange af resten af de bitre stoffer for meget, og de undgår disse sunde grøntsager.
Der er et trick til at forbedre smagen:
Allerede når du køber, skal du være opmærksom på den lysest mulige farve. Så snart en glød af grønt vises, aktiveres bitre stoffer, så hold dine hænder væk fra dem.
Køb ikke på lager, men forbrug hurtigt. Brug en skarp køkkenkniv til at skære en kegle i bunden af stilken, og anbring derefter cikorie med bundenden i lunkent saltvand i en halv time.
Klar til videre behandling, for eksempel som følger: Forberedelsestid ikke 10 minutter.
ingredienser
- 3-4 cikorie (i supermarkedet er normalt en 3-pakning)
- 2-3 stængler glat persille, lidt løggrøn eller purløg
- 1 spsk Dijon sennep - eller andet fra lager
- 1 kop sød fløde
- 1 æg
- Salt, peber, kniv sukker
- 50 g røget bacon (blandet)
- 1 spsk solsikkeolie
forberedelse
- Pisk æg med fløde, sennep, peber, salt, kniv sukker, indtil det er glat.
- Vask og hugg urter.
- Varm olien i gryden, skær baconet i strimler, stek, indtil det er sprødt, og fjern det fra gryden.
- Derefter, i det fedt, der er tilbage i gryden, stives det forberedte kvart cikorie kort, og vend det om en gang.
- Hæld æggecreme-blandingen over den, dæk den på, kog tallerkenen og lad den vakle.
- Top med baconstænglerne, og server med urterne, der er drysset ovenpå. (Smager også uden urter, der ikke har nogen der.)
- Af dette beløb skal 2-3 mennesker være fodret godt. Med frisk gårdbrød eller potetmos.
