Ulemper ved sukker og fordelene ved sødestoffer
Sukker smager lækkert og er populært. Han er billig og altid tilgængelig. Han er ikke sund.
Hvad sker der med sukkeret i kroppen?
Sukker er bare en energileverandør. Det indeholder ikke vitaminer, mineraler, fytokemikalier eller andre sunde næringsstoffer. Derfor kaldes dens indeholdte energi (4 kcal / gram) også "tomme kalorier".
Hvis vi spiser sukker, opdeles det i løbet af fordøjelsen i drue (glukose) og fruktose (fruktose). Så snart glucose kommer ind i blodbanen, frigiver kroppen insulin. Hos raske mennesker sikrer dette hormon og glukagon, at blodsukkerniveauet forbliver på samme niveau (80 -120 mg glukose / 100 ml blod). Hvis der ikke dannes noget eller for lidt insulin, eller cellerne reagerer ufølsomme over for det, er der en diabetes, dvs. diabetes I (arvelig) eller II. Sidstnævnte tegner sig for 90% af diabetestilfældene og blev oprindeligt omtalt som voksen-diabetes, da det indtil for nylig forekommer overvejende hos ældre og normalt var forårsaget af fedme. Selv i dag vejer 90% af alle type II-diabetikere for mange pund, og sukker har en betydelig andel i det!
Pas på diabetes selv!
Type II-diabetes påvirker nu børn. Imidlertid kan den alvorlige sygdom kun behandles eller forsvindes i 40% af alle tilfælde ved en ændring i kosten.
Hvis diabetes ikke behandles optimalt, fører det over tid til nyresvigt, sløret syn, blindhed, smertefuld nerveskade og endda sygdomme i blodkar. En frygtelig komplikation er slagtilfælde, som er cirka fem gange så almindelig hos diabetikere, som det er hos sunde mennesker.
Forsigtig? Sukkerfri ?!
Mange industrielt forarbejdede fødevarer indeholder sukker af tekniske eller smagsmæssige årsager. Så mange Eulenspiegel erklærer fødevarer stadig med "intet sukker" eller endda "sukkerfrit"? eller? krystal sukker-fri ?. Men pas på! Det betyder kun? Uden bordsukker ?, Teknisk saccharose. Fødevarer kan derfor indeholde sukker i form af glukose, fruktose, glukosesirup, invertsukker, maltodextrin, maltekstrakt (= malsirup), malsukker (= maltose) og mælkesukker! Selv honning, du muligvis kan finde der og på emballagen er "uden sukker". Og ikke kun det: med nogle fødevarer er sukker inkluderet, uden at der faktisk kommer nogen idé, sådan. Tomatketchup eller dåse grøntsager.
Fruktose? en naturlig sukkererstatning?
Til metabolismen af fruktose (fruktose) kræves intet insulin, så det blev antaget i årtier, at det også er egnet som sødestof til diabetikere. En del af det omdannes imidlertid til glukose (glukose) hovedsageligt i leveren og nyrerne, så insulin er nødvendigt igen. Dette enkle sukker er heller ikke sundere, da det har den samme mængde kalorier som glukose uden at levere væsentlige næringsstoffer. Derudover påvirker fructosen tilsyneladende blodlipiderne ugunstige og fremmer fedtlever.
Sødning ja, men ikke med usundt sukker!
På bestemte dage ønsker du simpelthen ikke at gå glip af den søde smag. Så det er godt, at der er naturlige sukkeralternativer, der ikke kun smager søde, men i modsætning til sukker endda har sundhedsmæssige fordele.
Et eksempel er den såkaldte sukkeralkohol erythritol. Selvom det er dyrere end sukker, men kalorifri, og du får endda lækre chokolader med det! Det er næsten anvendeligt som industrisukker og ligner det.
Stevia er også kalorifri og sænker endda blodtrykket i højere mængder! Endelig kan du stadig sød kalorifri med rubusosid. Det søde stof kommer fra bladene fra søde kinesiske bjørnebær. Den er varmestabil, kalorifri, påvirker ikke blodsukkerniveauet, men har en lidt bitter eftersmag. Du kan købe det via Internettet, hvor det koster svarende til lidt mere end sukker. I dets oprindelsesland, Kina, anvendes pustet te som en folkemedicin mod hypertension og diabetes.
Editors tip:
For detaljerede oplysninger om sukker og sødestoffer, anbefaler vi følgende bog: Køb nu 
Virkelig sød !: Sunde sukkeralternativer sammenlignet med ernæringstip (vak vital) 10,95 ?
