Pasta Tonno & Ceci (kikærter)
Meget enkelt køkken:
Ingredienser (til 2 personer, godt - rigeligt!):
- 250 g pasta (tortiglioni, maccheroni, ... så kort pasta, INGEN spaghetti eller linguine, ...)
- 1 tin ceci (kikærter)
- 1 dåse tun (også rolig kun i saltlage uden olivenolie)
- noget hvid peber, groft malet
- lidt (1 - 2 spsk) madlavningscreme (eller noget lettere, til kaloribevidst)
- løg og hvidløg efter eget skøn
- noget rosmarin (en lille gren)
forberedelse:
Mens pastavandet opvarmes, tilsættes i en stor teflonbelagt gryde masser af olivenolie, lidt finhakket hvidløg, stykker løg, lidt groft skåret, og steg "cecien". Efter dette korte, hurtige stød, fjern varmen, peber og tilsæt kvist af rosmarin. Cecien skulle bobbe meget, meget langsomt. Bliv gyldenbrun, aldrig mørkebrun. Om nødvendigt skal du blot slukke for det.
Når vandet koger (og ikke før) saltes vandet med groft natriumchlorid. Sæt pastaen i det kogende vand, tilsæt en strejke olivenolie. Læg tun fra tin på en plade og knus det med en gaffel.
Hvis der stadig er cirka 2 minutter med nudekogning tilbage, tilføj tun til cecien og kog lidt "blød". Sil den kogte pasta (hvis den er lidt for blød, skoldes kort under rindende koldt vand) og tilsæt den til gryden med ceci og tun. Fjern kvist af rosmarin. Tilsæt kogecremen, og bland alt sammen igen under høj varme (med "Profi-Pfannenschwenk-Trick" eller bare en træske) - der kan sprænge en eller to nudler en smule.
PS: Det passer bedst til en krydret hvidvin.
PPS: Muskatnød skal også være meget velegnet som et krydderi udover peber (egen erfaring). Men ikke alles smag.
