moussaka
At fremstille moussaka selv betyder meget kræfter og tid, men det lønner sig. Hvis du ikke har en stor familie, skal du invitere venner. Moussaka kan også fryses godt i portioner.
Fra en række opskrifter, har jeg en? Jeg vil gerne introducere dig:
ingredienser
- 600 g aubergine
- 600 g kartofler
- 2 løg
- 700 g lammekotelette eller svinekødhamburger
- 800 g tomater skrællet fra tin
- 3 spsk olivenolie til stegning
- 1 spsk tomatpuré
- 2 spsk friskhakket persille
- 1 spsk. Oreganotørret
- 1 kniv sukker (ca. 1 tsk)
- 1 kniv kanel (ca. 1/2 tsk)
- Peber, frisk malet
- salt
- 150 g mozzarella
- 2 æggeblommer
- 1 hele æg
- (200 ml hvidvin, medmindre du bruger tomatjuicen)
Til bechamelsausen
- 6 spsk smør
- 6 spsk mel
- 1 liter mælk
- 3 æggeblommer
- Muskatnød frisk revet
- salt
- noget hvid peber
forberedelse
- Vask auberginerne, skåret i 1 cm tykke skiver, drys med salt og lad det stå i cirka 30 minutter. Placer på køkkenpapir og klap tørt.
- Skræl kartofler og skær i tynde (ca. 1/2 cm) skiver.
- Terning løgene.
- Sil de konserverede tomater (hvis du kan lide hvidvin i stedet for saucen) og skær dem små.
- Steg auberginerne i en belagt gryde i lidt olivenolie, indtil de er gyldenbrune og drænes på køkkenpapir. Samme procedure med kartoflerne.
- Salt de stegte auberginer og kartofler let.
- Steg løgne med hakket kød i olivenolie kraftigt, tilsæt derefter tomatpastaen og stegt kort.
- Tilsæt tomaterne uden saften eller med den hvide vin, og kog op.
- Tilsæt persille, oregano, sukker, kanel, peber, salt og rør godt. Larm i cirka 45 minutter og fjern derefter den fra varmen (væsken skal være næsten overcooked!)
- Tilsæt æggene til den lunkne masse og rør godt.
- Tilbered bechamelsausen, mens hakken simmer.
- Lav en kop Bechamel af smør, mel og mælk, krydre med muskatnød og lidt salt, lad det afkøle lidt og rør æggene ind.
- Forvarm ovnen til 220 grader celsius.
- En tilsvarende stor gryderet (min er 32/24/8 cm indeni) fedt og start med kartofler, auberginer, mozzarella og hakket lag. Det skal være 2 lag hver.
- Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader på et mellemstativ i ca. 1 time, indtil de er gyldenbrune. Hvis det øverste lag med sauce er for mørkt, skal du dække med aluminiumsfolie.
- Lad moussaka hvile i cirka 10 minutter med ovnen åben, så skæres den bedre.
Tip:
Hvis du kan lide smagen af parmesan, kan du blande noget i kødesausen og / eller Bechamelsausen.
