Mandariner og kanel kage
Til dejen:
3 æg
100 ml mandarin juice
200 g sukker
1Pck. vaniljesukker
100 ml olie
220 g mel
2 tsk bagepulver
Til dækning:
4 spsk sukker
1 pk vaniljesukker
400 g creme fraiche
400 g fløde
2 stk
3 små dåse mandariner
Til garnering:
50 g sukker
2 tsk kanelpulver
Adskil ægene til dejen. Tøm mandarinerne og fang saften. Pisk æggeblommer, sukker, vaniljesukker, olie og mandarin juice efter hinanden indtil skummet. Pisk æggehviderne stive og læg dem på æggeblommen. Bland mel og bagepulver og sigte. Fold alt forsigtigt i en smurt 26-springform pande og bag ved 180 grader i cirka 30 minutter. Lad jorden køle ned, læg en kagering rundt og sprede mandarinerne på den.
Til toppningen blandes creme fraiche, sukker og vaniljesukker. Pisk fløden til den er stiv og bland med den creme fraiche. Spred den creme fraiche på mandarinerne og drys kanelsukkerblandingen på kagen.
