Linguine med kokosnøddatesaus
Da jeg improviserede, formåede jeg en fantastisk sauce ....
Mængder for en stor eller to små portioner:
Først steker du en håndfuld hakkede nødder eller kerner knust i en morter i olie. Jeg tog nogle pekannødder, pinjekerner og græskarfrø.
Der er også to småskårne hvidløgfedd.
Stegt alt kort og nedbrydel derefter med en halv dåse kokosmelk. Nu kommer et halvt stykke hakket fårost og en god håndfuld hakket tørret og pittet dadler.
Tilbered i øvrigt en halv pakke linguine.
Sausen simmeres, indtil den hvide kokosmelk langsomt antager farven på de brune dadler, og fetaosten er helt opløst.
Jeg har stadig krydret med noget ingefær, peber og chili.
