Jouvarlakia - Græske kødboller i en lækker suppe
Til sommeren virkelig vidunderligt forfriskende
1/2 kg hak
1/2 kop ris
1 æg
1 lille løg, fint terninger
2 spsk finhakket persille
olie
Salt - peber
til suppen: saften af en citron, et æg
forberedelse:
Bland hakket kød, ris, løg, persille og æg godt, og krydre, lav derefter små kugler. Varm olien i en gryde og læg kuglerne i den. Tilsæt en liter vand og lidt salt og kog op. Derefter koges det hele i ca. 15 minutter (afhænger af størrelsen på kuglerne og risen). Fjern gryden fra ilden og slå et æg i en skål til suppen, bland bouillon fra kødboller med en murske og tilsæt langsomt til gryden. Læg nu citronsaften i gryden, og lad den simre i 10 minutter. Det er vigtigt, at buljongen ikke længere koger, ellers sprænger ægget.
