Æggedyr panna cotta
Ingredienserne til 4 personer
Til citrongelé:
- 2 citroner (ubehandlet)
- cirka 100 g sukker
Til æggeblommen Panna Cotta:
- 500 ml flødeskum
- 3 spsk sukker
- 1 vaniljestang, skåret åben og ridset ud
- 3 lag hvid gelatine
- 100 ml ægnøg
Forberedelse af citrongelé
- Til tilberedningen, de ikke-skrællede citroner, lad det simre i tilstrækkeligt vand i en lukket gryde i ca.
- Tøm derefter vandet, purér citronerne i en blender og passerer gennem en fin sigte.
- Vej den indsamlede puré, og tilsæt den samme mængde sukker.
- Opvarm begge i en gryde på svag varme, indtil sukkeret er opløst.
- Fyld massen i forkølede briller og lad stivne.
Nu ægnogspanna
- Kog cotta, fløden, med sukker og vanilje og lad stå i ca. 10 til 15 minutter.
- I mellemtiden blødlægges gelatinen i koldt vand, klemmes godt og opløs derefter den varme fløde.
- Tilsæt ægnægen. Før blandingen gennem en sigte og læg også glassene i citrongeléen og lad afkøle.
Jeg ved, det er meget arbejde, men jeg kan godt lide at gøre det, fordi denne dessert kommer til påske for mine kære på bordet. Og øjnene lyser som om det var jul.
