Tør aldring - den moderne metode til ældgamle kødophæng
Tør aldring er den moderne metode til ældgammel ophængning af kød, især oksekød.
Oksekødet fra Argentina har længe været kendt for os at være særligt mørt. Årsagen: Hele oksekødhalveringer havde to til tre uger på at modne, fordi de blev transporteret i reefers ved temperaturer på ca. 2 ° C. I løbet af denne tid finder fysiske og kemiske processer sted i kødet, hvilket gør det meget mere ømt og sundt.
God madmarkeder som sådan. B. Edeka har nu et skab til behandling af oksekødet på knoglen i overensstemmelse hermed. Opbevaring outsourceres normalt i tre uger på en bestemt ugedag. Da mængderne er begrænset, skal du skynde dig eller bestille på forhånd.
Vi har erfaring med entrecote og oksestek. Begge fremragende.
