Doberan fiskesuppe
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
ingredienser
- 500 g fiskefilet
- 5 spsk olie
- 4-6 skiver hvidt brød
- 200 g løg eller løg
- 2 kålrabi
- 3 spsk tomatpuré
- 4 cl hvidvin
- 2 æggeblommer
- 1,5 liter bouillon
- Salt, hvidløg, paprika, dild
forberedelse
- Skær fiskefileten i grove strimler eller terninger, krydre med salt, hvidløg og paprika og sauter i lidt olie.
- Sæt strimlerne af løg og kålrabi i en anden gryde, tilsæt tomatpastaen, tilsæt den stegt fiskefilet og fyld med 1,5 liter bouillon.
- Alt kan dyrkes på en lav flamme.
- Vask de møre unge kålrabiblade, finhakk dem og lad dem til sidst suge i suppen i et par minutter.
- Visp æggeblomme og hvidvin, tilsæt suppen, som ikke har lov til at koge mere. Krydder igen med ovenstående krydderier, drys med finhakket dild og server med ristet hvidt brød.
