Lækker boghvede grøntsagspande
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Hvileperiode: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 5 min.
Boghvede er igen stigende. Med rette, fordi boghvede er ekstremt sund, er rig på jern, proteiner og indeholder alle 9 aminosyrer. Derudover er skålen glutenfri, kan tilberedes hurtigt og smager himmelsk lækker. Denne boghvede grøntsagspande ligger ofte på vores frokostbord.
ingredienser
- 200 g boghvede
- 4 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 4 tomater
- 1 peber
- 1/4 agurk, alternativt broccoli eller courgette
- 3 gulerødder
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk oregano
- 1 tsk grøntsagsbuljong
- Salt, peber
forberedelse
- Læg boghveden i en gryde, dæk godt med vand og omrør det vegetabilske bouillonpulver. Når vandet begynder at koge, sænkes komfuret og koges i 10 minutter. Fjern det fra varmen, og lad det svulme i 30 minutter.
- I mellemtiden skræl hvidløg og løg og hak fint. Rens de resterende grøntsager og skær i strimler.
- Damp hvidløg og løg i en varm gryde med lidt olie og fjern den fra gryden.
- Tilsæt lidt olivenolie i gryden igen, og kog resten af grøntsagerne gradvist i gryden. Når grøntsagerne er klar, krydder du med oregano, citronsaft, salt og peber.
- Tilføj alt til boghveden, og krydre igen. Tilsæt om nødvendigt noget buljong, og hvem kan lide at drysse lidt parmesan og servere.
