Kålstuing med hakket kød
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 50 min.
Jeg har en fantastisk opskrift på en lækker gryderet med kål og hakket kød. Opskriften kommer fra min østprussiske bedstemor, og lærte den igen på internatskolen ("Puddingabitur", den kaldte det på det tidspunkt, da de såkaldte "højere døtre" efter endt uddannelse stadig gik på en hjemmeøkonomiskole.
Ikke kun lærte du det "fine" køkken, som du ikke selv måtte lave mad senere, men også "fattige menneskers mad". Og det var kålen, nu i begyndelsen af det tyvende århundrede.) Det kan fremstilles med enhver form for kål, inklusive kålrabi og rosenkål.
Opskriften er naturligvis modificeret til "moderne" husmødre, fordi øjeblikkelig bouillon for eksempel ikke havde de haft på det tidspunkt. Så nok af den lange tale, lad os starte nu.
forberedelse
- 300 g hakket kød (jeg tager normalt oksekød, det smager meget godt med lam) smuldrende.
- Hakk to løg, også hvidløg - hvis du vil - og tilsæt 1 rødhakket peber til hakken og steg.
- Fjern hakken og grøntsagsblandingen fra gryden. Steg det forberedte kål (undtagen rosenkål og kålrabi - som kommer ind på samme tid som kartoflerne) - det skal være tilladt at blive brunt, det smager endnu bedre!
- Skræl og terning 600 g kartoffel, sauté. Sved 2-3 spiseskefulde tomatpuré, sæt den hakkede blanding tilbage i gryden og smør af med 700 ml vand.
- Krydder kraftigt med spisskummen, rosmarin, øjeblikkelig bouillon, salt, peber og paprika.
- Larm i cirka 30 minutter. Krydre igen, rør creme fraiche efter smag.
- Du kan også udelade kartoflerne i gryderetten - men vær så venlig kun med 300 ml vand og bind efter behov med noget kartoffelmel og salt eller kogte kartofler til servering.
