Oksekød med peberrodsaus
tid
Samlet klargøringstid: 2 timer og 30 minutter
Dette er en lækker høstlig mad, som er meget kogt i mit frankiske hjem.
Når man tilbereder peberrodssaus, får husmødrene ofte hænderne på håret. Der er ligaen: sauce med piskede boller i bouillon og revet peberrod fra racket - alt andet ville være under deres værdighed.
Jeg foretrækker versionen af en modificeret hvid sauce med peberrod, revet, men ud af tetra-pakken. Jeg har endnu ikke opdaget denne art her i NRW, det er en dejlig souvenir for mig, hvis jeg tager til Franconia eller Bayern. Er der nogen slagter - en lys rød papkasse - indeholdt i to aluminiumsposer med revet peberrod.
Først, selvfølgelig, har du brug for kødet, jeg kan godt lide at tage 3 pund fra oksekødets hofte.
Jeg tilbereder en madlavning bestand lavet af greener og krydderier: sennepsfrø, laurbærblade, nellike, krydderier, einebær, peber og salt. Jeg dækker bare kødet og krydderierne med vand og lader det trække under kogepunktet i cirka 2 timer.
ingredienser
- 3 - 4 pund oksekød
- 1 gulerod
- 1 stykke selleri
- 1 uskrevet løg, halveret, pebret med 2 nelliker
- en porres hvide
- 1 tomat
- 1 fedd hvidløg
- 2 laurbærblade
- 3 pimento kerner
- 4 einebær
- 1 spsk sennepsfrø
- Salt og peber
- 1 1/2 spsk havsalt
- Peberkorn, 1 tsk
Uanset hvad har du så en vidunderlig klar suppe, som jeg raffinerede, før jeg serverede med en strejf af sherry og en stænk citronsaft og Worcestershire-sauce.
Og nu til peberrodsaus:
