Badische Scherben (kiks)
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 1 time, 5 min.
I dette land (i Baden) som? Badische? eller endda? Karlsruhe? Shards kendt. Ikke kun god på karnevaltid. Jeg bager dem hele året, så jeg har altid noget der, når et overraskelsesbesøg kommer.
ingredienser
- 300 g mel
- 250 g flydende fløde
- 1 knivspids salt
- 1 spsk florsukker
- 1 tsk citronsaft
- 1 skud soda (mineralvand)
- (Alternative ingredienser: se nedenfor for yderligere oplysninger)
- Stegeolie (nødvendig mængde til den brugte gryde eller stegepande)
- Pulveriseret sukker til støvning
forberedelse
1. trin
Læg mel, salt, sukker og citronsaft i en skål. Bland langsomt med den flydende fløde til en glat dej. Rør mineralvand ind (gør det hele "luftigt"). Lad hvile i blandeskålen i cirka 30 minutter (ikke i køleskabet).
2. trin
Rul dejen ud tyndt på en melet arbejdsoverflade (maks. ½ cm) og skær diamanter i forskellige størrelser med en wienerbrøddej (dette er selvfølgelig også muligt med en kniv).
3. trin
Hæld dejen i det varme fedt (afhængigt af størrelsen på gryden eller frituren, om nødvendigt i portioner) og stek, indtil den er gyldenbrun. Det varme fedt får dejen til at bøje, så at sige? og til sidst ser de ud som brudte stykker - deraf navnet. Fjern det med en skumskraber (en slags pind på en pind), og læg den på et bakke foret med absorberende køkkenpapir for at lade fedtet dryppe af. Drys straks med melis på alle sider. Udført. Nyd dit måltid!
yderligere noter
- Hvis du ikke kan lide eller tåler fløde (måske fordi det er et mejeriprodukt), kan du i stedet folde 2 hele æg og 1 æggeblomme. Til dette æg (alle 3) før hver for sig separat ?, så bliver det hele luftigere.
- Hvis du kan lide det sødere, kan du naturligvis tage mere sukker, men vær forsigtig: melis, der bruges til at bestøve stykkerne i slutningen, gør dem søde nok. Bare prøv at justere, som du ønsker.
- Det fedt, som stykkerne bages i, kan du bruge et par gange til kager. For at gøre dette er det bedst at lægge kølet (men ikke koldt) fedt i en tom madolieflaske, når det er kølet af. Selvfølgelig sidder den fast i flasken. Når jeg har brug for det igen, skal du bare køre varmt vand i vasken og sætte flasken i det. Fedtet bliver derefter langsomt flydende igen.
- De ødelagte stykker er også gode som ledsagende kiks til forskellige "lynnedesserter"? (såsom is eller budding) eller til mousse au chocolat, passionfrugtmousse og lignende.
- Skærene holder - hvis de ikke tidligere er ødelagt - godt og gerne 2-3 uger i en forseglet tin.
Tip til variationer
- Tilsæt 3-4 spsk malede nødder (valnødder eller hasselnødder eller begge sammen) eller mandler til dejen.
- I stedet for citronsaft kan du også bruge den samme mængde multivitaminsaft eller hvidvin eller æblejuice (bedre hvis børn spiser). Eller udelade dette punkt helt.
- Tilsæt lidt kanel.
- Naturligvis kan du også integrere nødder OG kanel sammen (f.eks. Til jul).
- Fantasien kender ingen grænser. Husk altid en note for alle variationer (inklusive de "selvopfindte" ideer): Dejen skal være sammenfoldelig og konsistent nok, så de afskårne diamanter (eller andre former) ikke smuldrer, når de kastes i det varme fedt.
Ha det sjovt med at forberede og nyde.
