Asparges quiche med stavet gærdej
tid
Forberedelsestid: 40 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Hvileperiode: 20 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Det er asparges tid og så god som en klassisk asparges med sauce hollandaise og unge kartofler smag, nogle gange kan asparges også tilberedes anderledes. I anledning af en invitation til en picnic, hvor hver deltager skulle bidrage med noget, bages jeg i miniatyr forårsformer (diameter ca. 10 cm) små quiche med asparges, som du kan spise godt som finger mad.
Du kan også bage en stor quiche fra samme mængde i en quiche / terteform på 26-28 cm.
ingredienser
- 1 pakke med stavet gærdej, klar rullet ud på bagepapir (i køleskabet i supermarkedet)
- 750 g asparges, skrælede, enten hvide eller halvgrønne, halvhvide
- 1/2 flaske syrlig hvidvin eller grøntsagsbuljong
- 4 skiver kogt skinke, skåret i tynde strimler
- 1 1/2 kop flødeost med urter
- 2 æg
- omkring 2 kaffekopper fyldt med sød fløde eller mælk eller begge blandet
- Parmesan, frisk revet, en god kaffekop fuld, der kan lide, endnu mere
- Saft af en halv citron
- Salt, peber (hvid)
forberedelse
- Med den stavede gærdej skal du lægge enten en knust minispresseskål eller en quicheskål op, træk den ene kant op. Dæk på et varmt sted, og lad dejen gå igen.
- Skær den skrællede asparges diagonalt i skiver, der er lige centimeter tykke.
- Opvarm vin (eller bouillon) i en gryde, tilsæt aspargesafsnittene, hvis der bruges vin, saltes det lidt.
- Drej langsomt aspargesen, indtil brygget er for godt. Hvis asparges ikke er kogt endnu, tilsættes lidt mere vin (bouillon). Hvis den chewy asparges stadig er i væske, skal du tørre asparges godt i en sigte. Lad det køle af.
- Rør en fløde fra flødeost, fløde, æg og citron, omrør parmesan, krydre med salt og peber. Hælden skal ikke være for tyk, men heller ikke for flydende, med portionvis tilsætning af fløde eller mælk kan man regulere konsistensen godt.
- På dejen fordeles først skinkestrimlerne jævnt, derefter over aspargesektionerne.
- Endelig fordeler du rollebesætningen over aspargesen. Ved let at tappe formen på overfladen sikres det, at støbningen når bunden af dejen og indhyller aspargesen godt.
- Nu kommer quiche ind i den forvarmede ovn, ved 180 ° C (varm luft) tager det cirka 20 minutter at afslutte quiche. Det ville være bedre at sænke temperaturen og bage i længere tid, ellers bliver dejen hurtigt brun.
Tilberedning af asparges i vin sikrer, at den fine smag af vinen fortæller aspargesen. Så hvis du ikke vil eller ikke skal opgive vin, anbefaler jeg denne tilberedningsmetode (som jeg i øvrigt har taget fra en opskrift på chefkoch.de). Billedet viser en af mini-quiche, jeg bager til picnic.
Til dekoration har jeg afskåret den øverste tredjedel af grøn asparges, halveret i længderetningen og lagt rå som ornament på aspargesektionerne, derefter hældt over og derefter bagt.
Quichen smager lunken, men også kold.
